文档介绍：超市生鲜手册日配课鲜度管理
超市生鲜手册日配课鲜度管理
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一、查收要领与规定：
1、进货车辆温度与卫生检查：
冷冻或冷藏食品要以冷超市生鲜手册日配课鲜度管理
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一、查收要领与规定：
1、进货车辆温度与卫生检查：
冷冻或冷藏食品要以冷冻车或冷藏车来运输，才能保证它的鲜度，由于
冷藏商品的温度只须维持在5-0度，所以须用冷藏车运送，而冷冻食品的温度只须维持在-18度以下，可是这两类商品都须用塑料容器或纸器来包装，不可直接置于车内，否则易受污染，而影响商品品质。
2、查对进货车与送货：
为防备厂商鱼目混珠，查收人员一定详尽检查进货商品的品名、规格、
数量、重量。
C、依商品表示规定检查商标：
食品卫生管理法所称的标示，系指标示于食品、食品增添物或食品洗洁剂的容器、包装或说明书上的品名、说明的文字、图画或记号。其标示的事项应包括：
（一）有容器或包装的食品、食品增添物或食品洗洁剂，应以中文及通用符号显著标示下列事项于容器或包装上：1、品名：为食品应使用国家标准所定的名称，无国家标准者，得自命名称。自定品名者，其名称应与主要原料相关。
2、内容物名称及重量、容量或数量：为两种以上混淆物时，应分别注明。
1）重量、容量以公制标示之。
2）液汁与固形混淆者，分别注明内容量及固形量。
3）内容物含量得视食品性质注明为最低、最高或最低最高含量。
3、食品增添物各称：食品增添物名称须依[食品增添物使用范围及用量标准]上所称的名称来标示。
4、制造厂商名称、地点：入口品应加注输入厂商的名称与地点。
5、制造日期：标示保留期限或保留条件者，应一并标示。
依****惯能辨明的方式表示其年、月、日。
6、其他经机关通告指定的标示事项。
（二）关于食品、食品增添物或食品洗洁剂的标示，不得虚伪、夸张或易使人误认有医药的功能。
（三）国内制造者，其标示如兼用外文时，其字样不得大于中文。
（四）由外国输入者，由输入者于销售前加中文标示。（五）经改装分装者，应标示改装者或分装者的名称及地点。
超市生鲜手册日配课鲜度管理
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（六）食品、食品增添物或食品洗洁剂经各级主管时机抽样查验者，不得以其查验的结果作为标示、宣传或广告。（七）关于食品、食品增添物或食品洗洁剂，不得借大众流传工具或他人名义，播载虚伪、、夸张、假造事实或易生误解的宣传或广告。
D、检查标示日期是否即将过期或已过期：依商品卫生法例定，食品均应标示有效期限，为防备不肖厂商将快要到期或已到期的商品混入，应检查每项产品的日期若有发生应立刻退货或拒收。
E、商品的外观检查：依规定食品必须要密封包装