文档介绍：六、蛋白质 P14
1、含量：
占细胞鲜重7%—10%，占干重50%以上
2、元素组成：
含C、H、O、N;
有的含P 、S、Fe 、Cu、Mn、I、Zn等
3、相对分子质量:
几千到10苷酸
核糖核苷酸的种类
A
C
G
T
腺嘌呤核糖核苷酸
鸟嘌呤核糖核苷酸
胞嘧啶核糖核苷酸
尿嘧啶核糖核苷酸
许多个４
种脱氧核 脱氧核糖核酸（ＤＮＡ）
糖核苷酸
许多个４
种核糖核 核糖核酸（ＲＮＡ）
苷酸
3、核酸分类
脱氧核糖核酸（DNA）:
主要存在于细胞核中,与蛋白质构成染色
体,也存在于细胞质中的叶绿体和线粒体中
核糖核酸（RNA）功能：
主要存在于细胞质中;细胞核中也有。
4、功能
生物的遗传物质，遗传信息的是载体,对于生物体的遗传、变异、蛋白质的生物合成有重要作用。
核酸掌握知识
1、组成元素
2、基本组成单位是---核苷酸
3、核酸分类
4、功能
核酸控制蛋白质的合成，酶控制核酸代谢。
遗传物质
基本结构成分、调节代谢、免疫、运输
细胞核内
核糖体内
主要是4种碱基对的排列顺序
氨基酸种类、数量、排列顺序，空间结构
脱氧核苷酸 DNA双螺旋
核糖核苷酸 RNA一般单链
氨基酸→多肽链→空间结构
核苷酸
氨基酸
C、H、O、N、P
C、H、O、N
相互关系
主要功能
合成场所
多样性
分子结构
单位
基本元素
核酸
蛋白质
蛋白质与核酸的结构和功能比较表
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作业:
海淀练****册做到P8
用红笔订正
不会的问题做出标记
明天上课讲然后交
第一章、重点难点
1、自由水与结合水的区别:
结合水：在细胞内与其它物质结合，含量较稳定。
自由水：以游离形式存在于细胞质基质中和液泡等部位。一般地说：代谢旺盛的细胞自由水含量高，处于休眠状态的细胞，自由水含量较低。抗旱性强的植物，结合水含量高。
二者可以相互转化。
用晒干的办法可以去掉自由水。用烘烤，燃烧办法可除去结合水。
2、四种有机物组成元素的比较（1）共有的元素： C、H、O；
（2）蛋白质特有的：N；
（3）核酸 必有的：N、P
3、肽键与肽链
肽键是化学键
肽链是多肽的空间结构
4、脂质与类脂 ; 固醇与胆固醇
脂质是一大类物质（脂肪、类脂、固醇）
类脂是脂质中的一员包括磷脂、糖脂等
固醇包括胆固醇、性激素、维生素Ｄ
5、细胞中的能源物质
（1）能源物质：糖类、脂肪、蛋
白质
（2）主要能源物质：糖类
（3）储存能量的物质：脂肪
（4）直接能源物质：ATP
（5）最终能源物质：太阳能
6、和蛋白质有关的问题
(1)一条肽链含-NH2、-COOH的数目最少是一个
(2)一条肽链中肽键数和脱掉水分子的数目等于参加缩合反应的氨基酸分子的数目减去一，
(3)脱去的水分子数=肽键数=氨基酸数-肽链数
(4)蛋白质的分子量：
氨基酸总数 × 氨基酸的平均分子量-（n-肽链数） × 18
(5)氨基数=M+R基中的氨基酸（M：肽链）
羧基数=M+R基中的羧基数 （M：肽链）<br****题
1、人体免疫球蛋白由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数是—————（03年上海16）
2、谷氨酸的R基为C3H5O2，1分子的谷氨酸的C、H、O、N原子数依次为—————（03年上海29）
3、有1000个氨基酸，共有氨基1020个，羧基1050个，由它们组成的4条肽链中肽键、氨基、羧基的数目是——————。（02年北京）
4．人的红细胞和心肌细胞的主要成分都是蛋白质，但这两种细胞的功能却完全不同。请根据本节内容对这种现象做出解释？
因为这两种蛋白质的分子结构不同（即氨基酸的种类数量不同，排列次序不同，空间结构也不同），所以它们的功能也不相同。
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5．血红蛋白是由574个氨基酸构成的蛋白质，含四条多肽链，那么在形成肽链过程中，其肽键的数目和脱下的水分子数分别是（ ）
A 573和573 B 570和570 C 572和572 D 571和571
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6．分子式为(C6H10O5 )n和C3032H4816O872N780S8Fe4，这两种物质最可能是（