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[舌尖上的安全] 舌尖上的安全文章
前一段时间，中央电视台摄制的纪录片《舌尖上的中国》在电视屏幕上热播，在网络上也成为了热点话题。民以食为天，“吃”对于人类的重要性由此可见一斑。20产品质量安全同样要依靠科技。农产品从农田到餐桌，无论是投入品使用、种养殖过程质量控制、过程追溯，还是产地环境标准制定、检验检测都离不开科技的支撑。他还指出，在执法监管方面，要加强检测检验技术、风险评估预警、标准技术和追溯技术研究。在标准化生产方面，要加强产地环境污染控制、“绿色”农业投入品、农产品质量控制与认证研究和科技知识普及与推广。
　　“食品科学工作者要传播正确的食品安全信息，让消费者知晓哪些食品安全，哪些食品不安全，这是一种社会责任。作为一个科学家来说，对不了解的科学知识或科学领域，不能随便乱说。”中国农业大学食品学院院长罗云波提醒科研工作者们，因为乱说的一句不负责任的话，很可能引起消费者的恐慌和社会的不安定，有悖于和谐社会的建设，也有悖于做科学家的原则。
　　中国科协副主席程东红指出，加强食品安全科技知识普及教育，是提高食品安全水平、保障人民群众身体健康和生命安全的一项基础性工作。必须坚持以人为本、贴近基层、贴近生活、贴近群众，通过广泛深入开展形式多样、生动鲜活的食品安全科普活动，促进全社会对食品安全工作的重视和支持，增强人民群众预防和应对食品安全风险的能力，强化食品生产经营从业人员的社会责任意识，为食品安全构筑一道强大的科技知识防线。

　　诚信体系与食品安全
　　食品，作为人们每天生活必需的特殊产品，直接关系到广大消费者的身体健康，涉及到千家万户的切身利益，人民群众高度关注。“三聚******”、“瘦肉精”、“地沟油”等不良食品事件屡行屡禁、屡禁不止，无不暴露出诚信缺失是食品风险的根源，以致于社会公众一提到食品，就联想到安全；一提到食品安全，就联想到诚信缺失，极大地影响了社会公信力和食品行业的健康发展。
　　面对严峻的食品安全形势，如何加强社会诚信建设、民主法制建设、保障人民群众食品安全，是摆在我们面前的共同使命和责任。
　　“诚信是第一位的。没有诚信，就不可能有安全的食品。”陈君石院士说，和世界上其他国家一样，食品安全问题会和我们的社会发展长期共存，不是三五年就能彻底解决的。所以，他认为，政府、科学家、食品生产经营者和媒体等应该广泛传播诚信的生产经营理念，营造良好的舆论环境，共同铸造食品安全诚信的社会基石。

　　中粮集团董事长宁高宁表示，作为食品产业链的主体，食品企业是食品安全的第一责任人。食品企业要真正把食品安全作为企业的生命线，作为企业赖以生存的基础。近年来，中粮集团不断探索食品安全的保障模式，希望摸索出一套行之有效的管理方法。中粮集团提出全产业链粮油食品企业战略，也是基于这种想法，希望通过这种商业模式，协同整个产业链的各利益方，使产业链的每个环节都能按照食品安全的要求做好，每个环节都拿出一个合格的产品交付给下一个环节，这样产业链的内部就可以形成一个理想的、自我调节的食品生态系统。
　　来自河北保定的“良心油条哥”刘洪安因坚持不用复炸油而走红，他坚持从正规油料、原材料公司购买炸油；保证每天都是新油；废油倒进专业环保机构的回收桶里。“这些谁都可以做，就看他愿不愿意做。我现在做的只是一件普通正常的小事，那就是用良心经营。只要你讲良心，讲诚信，顾客就能看得到，付出就能有回报，这就是我的从业准则。”朴实的话语却更能打动人心。
　　从政府层面来讲，工业和信息化部开通了国家食品工业企业诚信信息公共服务平台，组织开展了以“企业诚实守信、产品质量第一、生产者对消费者负责”为主题的专题活动和宣传；商务部围绕加强诚信建设这一主线，针对突出问题，继续组织开展“诚信兴商宣传月”、“百城万店无假货”等活动，同时，在“万村千乡市场工程”、“标准化菜市场改造工程”等关系民生的重点工作中，开展内容丰富、形式多样的诚信建设活动，解决诚信建设方面存在的突出问题。国家粮食局积极推进主食产业化和城乡“放