文档介绍：1
无水脆皮蛋糕的制作步骤
（）
配方：
鸡蛋 700g
砂糖500g（一定得是砂糖）
水500g（说无水的都是扯淡 能做出来就行 加自己的水让别人说去吧谢谢）
蛋糕油50g（银谷速发蛋糕油，别的
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无水脆皮蛋糕的制作步骤
（）
配方：
鸡蛋 700g
砂糖500g（一定得是砂糖）
水500g（说无水的都是扯淡 能做出来就行 加自己的水让别人说去吧谢谢）
蛋糕油50g（银谷速发蛋糕油，别的牌子不咋好使 一分钱一分货）
低筋粉（蛋糕粉）750g
香吉士粉（速溶型）25g
双效泡打粉（普通的香甜泡打粉也可以 零售2元一袋）10g
下面是图文详细步骤：
第一步：配料，原料一目了然呵呵
第二步：鸡蛋与砂糖先放入打蛋缸中 这里要注意 你可以先将鸡蛋打化（快速将其搅拌成蛋液即可）然后再加入砂糖 我为了节约时间两部并成一部了，嘿嘿
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第三步：快速将砂糖和鸡蛋搅拌均匀至糖完全融化（有的同学和网友这部用中速 理论上正确 但是太费时间 所以我直接用快速效果一样一样的呵呵）
第四步：糖和鸡蛋搅拌均匀后加入什么嘞？ 加入水 水最好选用温水 温水可以帮助糖融化 也可以帮助鸡蛋迅速打发 温水即可 千万别用开水 呵呵
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第五步：加完水搅拌均匀后 加入传说中的银谷牌子的蛋糕油 别的牌子真的不太好使 真的 继续用快速哦 提醒大家 这部以上我全是快速完成哦～～
第六步：放完蛋糕油后快速打至完全起发 什么叫完全起发 看上面图哦！！！不能流动 发的很满 貌似干性发泡状 这点很重要 如果打发不够出来的蛋糕不够脆皮的 这里没什么技术难度 打到停机后鸡蛋糊不流动即可然后加入过筛后的面粉 这里要提醒大家 由于加完蛋糕油的面糊不易和面粉混合 怎么办 你可以不像我这么加 直接取下机器用手将面粉调拌均匀 最好用手调拌 一定切忌搅拌 搅拌很不容易搅拌均匀