国家食品安全监督抽检实施细则(2018年版).docx

文档介绍：国家食品安全监督抽检实施细则(2018年版)
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附件
国家食品安全监督抽检实施细则
（2018年版）
1
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B 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定
GB 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 食品安全国家标准 食品中镉的测定
GB 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定
GB 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素
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B族和G族的测定
GB 食品中苯并（a）芘的测定
GB 食品安全国家标准 食品中赭曲霉毒素A的测定
GB/T 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定
GB 食品安全国家标准 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定
GB 食品安全国家标准 食品中铬的测定
GB 食品安全国家标准 食品中玉米赤霉烯酮的测定
GB/T 粮谷中敌草快残留量的测定
GB 食品安全国家标准 食品中二氧化钛的测定
GB 食品安全国家标准 食品中滑石粉的测定
GB/T 20188 小麦粉中溴酸盐的测定 离子色谱法
GB/T 21126 小麦粉与大米粉及其制品中甲醛次硫酸氢钠含量的测定
GB/T 22325 小麦粉中过氧化苯甲酰的测定 高效液相色谱法
卫生部公告〔2011〕第4号 卫生部等7部门关于撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙的公告
食品整治办〔2008〕3号 全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）》的通知
食品整治办〔2009〕5号 全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质名单（第二批）》的通知
经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求
相关的法律法规、部门规章和规定
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抽样
抽样型号或规格
预包装食品或无包装食品。
抽样方法及数量
生产环节抽样时，在企业的成品库房，从同一批次样品堆的不同部位抽取相应数量的样品。抽取样品量不少于2个独立包装，总量不得少于3kg。抽取大包装食品（净含量≥10kg）时可进行分装取样，从同一批次的2个或2个以上的大包装食品中扦取样品，扦取的样品混合均匀，抽取样品量不少于3kg。
流通环节抽样时，在货架、柜台、库房或网络食品经营平台抽取同一批次待销产品，抽取样品量原则上同生产环节。
餐饮环节抽样时，抽取同一批次待销或使用的产品，应抽取完整包装产品，如需从大包装中抽取样品，应从完整大包装中抽取样品，抽取样品量原则上同生产环节。
抽取无包装食品时，从盛装容器不同部位采集适量样品混合成所抽取样品，样品数量不少于2kg。
所抽取样品分成2份，约1/2为检验样品，约1/2为复检备份样品（备份样品不少于1kg，封存在承检机构）。
抽取样品量、检验及复检备份所需样品量可根据检验和复检需要适量调整。
注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用复检备份样品。
抽样单
应按有关规定填写抽样单，并记录所抽产品及生产经营企业相关信息。
封样和样品运输、贮存
抽样完成后由抽样人与被抽样单位在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，检验样品、备份样品分别封样。为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。样品运输、贮存过程中应采取有效的防护措施，确保样品不被污染，不发生腐败变质，不影响后续检验。样品的运
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输、贮存，应符合产品明示要求或产品实际需要的条件要求。
在网络食品经营平台抽样时，抽样单和封条无需被抽样单位签字、盖章。
检验要求
检验项目见表1-1。
表1-1 小麦粉检验项目
序号
检验项目
依据法律法规或标准
检测方法
1
总汞（以Hg计）
GB 2762
GB
2
总砷（以As计）
GB 2762
GB
3
铅（以Pb计）
GB 2762
GB
4
镉（以