文档介绍：学校后勤食堂工作总结
学校食堂后勤工作是一项对于学校而言是一项很核心的工作，食品卫生安全是关系到每一位师生的身体健康的大事。下面就让xxxx给人们分享几篇吧，盼望能对你有协助!篇一
时间过得真快，茫茫碌碌中以近半年。作为食即到位。全体工作人员可以认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分派、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。 第三、每天，我一有空闲，就下厨房巡视，和食堂人员获得沟通联系，对食堂工作方面的所需或局限性，作具体理解，如有不周，立即作好调控。如卫生状况：由于用餐人数多，食堂职职工作压力大，使人们身心疲倦，有时没可以立即、主线地将卫生打扫干净，物品的摆放也不够整洁。为了立即调节好工作人员的心态变化目前状况，作为食堂管理员的我积极为食堂出筹划策，指挥食堂职工和她们一起工作。在食堂职工的积极努力下使食堂的天花板、墙壁、灶台、蒸箱等焕然一新，地面、库房等一尘不染。厨房有了明显改观，良好的工作环境使全体食堂工作人员更加心情舒畅，干劲更足;同样，良好的就餐环境，也给全体就餐人员带来了愉悦，使得全体职工可以将饱满的精神投入到工作中去。
第三、把住食品进货也很核心。(公司人员数目)人用餐需要常常外出采购多种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采购员一同去采购，严把食品质量关，没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，寄存时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。食品卫生方面做到不能长期寄存的蔬菜，食品每日采购、可长期寄存的食品定期采购。
第四、一年来接待了，大小用餐合计十余次。立即、对的、顺利地完毕了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同步保证了职工的正
常就餐。
第四、在菜谱的安排方面：
1、一方面对大多数职工的饮食****惯做到心中有数，有筹划的制定每天菜谱，由于食堂就餐的人较多，不能100%的达到人人满意，但能保证80%以上的人员满意;
2、职工爱慕的菜品，在不增长费用的前提下，可以多采购一点，采用较贵的菜和一般价格的菜合理搭配，做到同一菜品30天最多吃两次。新鲜蔬菜每个星期也能保证一次;
3、合理运用菜品的多种用途，不挥霍任何一种菜品，如炖萝卜时，萝卜皮和萝卜帮可以做成泡菜，白菜帮人们所有不爱慕吃，但做成泡菜职工就很爱慕吃了;泡菜除了凉拌，还可以回锅，也是一道很不错的佐饭菜;芹菜叶子可以凉拌，可以和红萝卜一起炒;职工的菜品丰富了，同步费用也就降下来了;
4、在节省成本方面：食堂始终以来所有是坚持把肥肉和瘦肉分开放。肥肉既可以用来炼油炒菜，也可以放在菜里一起炒。这样一来不仅节省了炒菜的油，也让职工感觉不到肥肉的腻。
第五、就餐方面，我们没有停留在使职工仅仅可以吃饱那种一般化的水平上，而是严格根据领导的规定，在服务态度和饭菜质量上多下功夫。目前，职工食堂一日三餐供应，每顿除米饭、馒头外，还增长了包子、饼、花卷，早点还增长了油条、豆浆，每天坚持每顿所有为职工准备小菜、汤、粥 ，并坚持平均一月吃一次饺子。每天的食谱和菜谱，给发布，便于接受人们的监督。
第五、 在菜品和库房的管理上，多种货品进食堂仓库，所有必须进行验收，登记在册。食堂用一切