文档介绍：脂肪与脂肪油部分项目检验法
目的：建立原料的脂肪与脂肪油（部分项目）的检验标准
操作规程。
适用范围：QC化验室。
责任：QC化验员。
内容：供试品有液体状态，也有固体状态的，供试品在测
定前可先进行适当处理。
4. 1酸值的脂肪与脂肪油部分项目检验法
目的：建立原料的脂肪与脂肪油（部分项目）的检验标准
操作规程。
适用范围：QC化验室。
责任：QC化验员。
内容：供试品有液体状态，也有固体状态的，供试品在测
定前可先进行适当处理。
4. 1酸值的测定：酸值系指中和lg的脂肪、脂肪油或其他类 似物质中含有的游离酸所需钾的重量（mg）,测定时可用 氢氧化钠液（0. Imol / L）进行滴定。
4. 1. 1由于不同的脂肪或脂肪油中所含游离酸量的差别很 大，酸值数相距悬殊。为便于掌握滴定液消耗量不致过 多或过少，取样时应按供试品酸值数大小的不同等级取 适宜的量。药典中规定了取样量表。除另有规定外，按 表中规定的取样量，精密称取供试品适量，置于干燥的 250ml锥形瓶中，加乙醇-乙酰（1:1）混合液（临用前加 酚猷指示液LOmL用氢氧化钠液（）调至微显 粉红色）50ml,振摇使完全溶解。如不易溶解，可缓缓 加热回流使溶解。
：1)混合液的制备：取乙醇与乙酰等量，置100ml具塞量筒 中，振摇混匀，临用前先滴加酚猷指示液1ml,摇匀，用 氢氧化钠液(0. Imol/L)适量，调至微显红色。
AX5. 61
供试品的酸值二
G
4. 2皂化值的测定：皂化值系指中和并皂化1g脂肪、脂肪油 或其他类似物质中所含有的游离酸及酯类所需的氢氧化 钾的重量(mg)o
ml供试品的最大皂化值)，置干燥的250ml锥形瓶中，用移 液管精密加入乙醇制氢氧化钾液() 25ml,连 接回流冷凝管，于水浴上加热至微沸并回流30分钟，然 后用乙醇10ml冲洗冷凝管内壁及接口下部，加入酚猷指 示液1ml,摇匀。
0. 5mol/L) 25ml,如上操作，滴定至粉红色刚消退，读取 消耗的盐酸液的容积(ml)。
照下式计算，即得。
(B-A) X28. 05
供试品的皂化值二
G 4. 3羟值的测定：羟值系指1g脂肪或脂肪油中含有的羟基,
经用下法酰化后所消耗的氢氧化钾的重量（mg）o
+ 1） °C水浴中加热25分钟（每隔10分钟轻摇），放冷，加 此嚏-水（3:5） 20ml, 5分钟后加甲酚红-麝香草酚蓝混 合指示液8-10滴，轻轻摇匀。
（B-A） X56. 1
供试品的羟值二 +D
G
4. 4碘值的测定：碘