猪肚的功效 猪肚的营养价值及功效.docx

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猪肚的功效 猪肚的营养价值及功效
　　猪肚的功效
猪肚《本草经集注》【性味】甘，温
①《别录》：微温
②《 纲目》：甘，微温，无毒
补虚损， 健脾胃









猪肚的功效 猪肚的营养价值及功效
　　猪肚的功效
猪肚《本草经集注》【性味】甘，温
①《别录》：微温
②《 纲目》：甘，微温，无毒
补虚损， 健脾胃。 治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积。
①《别录》：补中益气，止渴、利。
②《千金食治》：断暴痢虚弱。
③《 日华子本草》：补虚损，杀劳虫，止痢。
酿黄糯米蒸捣为丸，甚治劳气，并小儿疳蛔黄瘦病。
④《 本草图经》：主骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气。
⑤《 随息居饮食谱》：止带、浊、 遗精。
　　炒猪肚的技巧
1、炒猪肚一定要选用新鲜猪肚
要做出鲜嫩好吃的炒猪肚，首先必须要买到新鲜的猪肚，那种冷冻的猪肚就不要买了吧。
2、炒猪肚要用猪肚尖来炒
并不是整个的猪肚都适合拿来炒着吃，只有猪肚尖才最适合炒食，虽然猪肚的其它部位也可以炒得很脆爽，但口感绝对不如猪肚尖鲜嫩。










3、炒猪肚的切法有讲究
做猪肚的时候尽量把猪肚丝切得细一些，～。因为你切得越粗炒的时间就越久，炒得时间久了就容易让猪肚变老，这样炒出的猪肚就不可能再鲜嫩好吃了。
4、炒猪肚要提前腌制入味
炒猪肚需要大火快速爆炒，所以必须提前把猪肚腌制入味才能好吃，腌制的调味料可以根据自己的口味来选。除了调味料外还要加蛋清、淀粉和食用油，其实蛋清加不加倒是没有太大区别，但关键是淀粉和食用油不能少。
也就是在把猪肚腌制入味后再加少许淀粉抓匀，最后再加入大约一勺食用油抓匀，这样炒的时候猪肚内的水分不容易流失，做出的炒猪肚口感才会鲜嫩，而且也不会出现粘锅的现象。
5、炒猪肚的时间和火候
炒猪肚一定要猛火快炒，从猪肚入锅到出锅不要超过2分钟的时间，超过2分钟这个猪肚就炒废了!如果是把猪肚分成两次来炒，第一次炒至猪肚变白断生后再炒10多秒就盛出来，第二次再炒30多秒就可以了，两次加在一起的总时间也不要超过2分钟。
　　猪肚的健康食谱
1、茶树菇炒猪肚
原料：煮熟的猪肚101克，新鲜的茶树菇150克左右，小香葱、蒜瓣、白醋、盐、高汤各适量。
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