文档介绍：
章鱼的营养价值及功效 鱿鱼的营养价值
鱿鱼的营养价值
1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血;
2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还
章鱼的营养价值及功效 鱿鱼的营养价值
鱿鱼的营养价值
1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血;
2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能;
3、其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
鱿鱼的吃法
1、黄金鱿鱼圈
食材:鱿鱼400g、料酒适量、胡椒粉适量、鸡蛋1个、生粉适量、面包糠适量
步骤:
、首先将鱿鱼切圈,装好盘后,淋入适量料酒,撒上胡椒粉,拌匀,腌制一个小时。
、准备一个碗,将鸡蛋磕入碗中,搅打至蛋液蓬松。
、接着将鱿鱼圈均匀裹上生粉,沾满鸡蛋液,再裹上面包糠。
、准备小半锅油,烧至七成热时,下入鱿鱼圈,炸至颜色金黄,捞出控油,品尝即可。
2、韭菜鱿鱼
食材:韭菜101g、鱿鱼500g、红辣椒10g、油适量、盐适量、蔬菜精适量、豆瓣酱适量、大蒜适量、姜适量。
步骤:
、准备的材料,
、将鱿鱼横竖划出横,记住不要切断哦,
、切成均匀的等分,
、将韭菜洗净,切段,
、红辣椒切丝,
、大蒜切碎、生姜切片备用,
、将鱿鱼块焯水,
、鱿鱼卷起来后捞出,冲凉水后,捞出备用,
、起油锅放入大蒜和生姜爆香,放入适量的豆瓣酱,
、放入鱿鱼卷,翻炒,
、放韭菜,
、放红辣椒,
、适量的盐,
、适量的蔬菜精,放适量的清水后,等煮开就可以起锅。
3、美味金黄烤鱿鱼
食材:鱿鱼3条、色拉油少许、姜适量、料酒1汤匙、老抽半汤匙、叉烧酱2汤匙、小葱适量、胡椒粉适量
步骤:
、鱿鱼清理干净,每条鱿鱼竖向切成三条,鱿鱼须切开,
、所有的调味料拌匀成腌料,
、腌料中放入切好的鱿鱼拌匀腌制1-2个小时,
、竹签提前用水泡透(半小时),
、把腌制好的鱿鱼条用牙签串起来。
鱿鱼食用注意
1. 鱿鱼可做爆、炒、烧、烩、汆等菜之用;
2. 鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。
识别优质鱿鱼：优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。
目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫枪乌贼，一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是柔鱼，小的柔鱼俗名叫小管仔。
忌食鱿鱼的人
每101克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克，是肥肉胆固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、、带鱼的11倍、、猪瘦肉的7倍、、、豆制品的615倍。所以，鱿鱼虽然是美