文档介绍：康民饮食集团（惠州）有限公司
KANGMIN FOOD GROUPCO （HUIZHOU ） CO., LTD
食堂承包投标书
办公地址：惠州市麦科特大道 58号风尚国际26A
执行单位：康民公司厨管部法人代表：
余水良
厨务负
2007 年-2011 年
珠三角合作客户达63家
总经理
就餐人数突破15 万人
第四章公司架构
康民饮食服务有限公司驻厂食堂组织架构
第五章经营设想方案及成本分析
以美食广埸的形式经营，所有师生自由用餐，丰简由人、口
味自选；价格可分为元、元、元、元、元、、元不同等级的套餐
及面食与点心供应，师生可去任何一种菜式，自由度大。具体
经营方案如下：
餐费的分配形式:
早餐———中式点心、西式点心、白粥、豆浆及茶水每份元；
炒粉、炒面、汤粉、汤面、肠粉等主食每份至元；
中餐及晚餐———每日供应不同标准的菜式， 菜式标准分为 元、 元、
元、元、元、 、 等
多个不同等级的餐标；另设风味小吃区，供应麻辣烫、
烧烤、
中式点心、西式点心、各式面食等。
夜宵须根据生产需要来确定就餐人数。
师生就餐方式
各级师生分别执 IC 卡到任意地就餐区域就餐；
各级就餐区域均同时供应多选择的不同标准的菜式、面食及点心；
师生于指定的时间及指定的就餐区域内，任意刷卡消费；
承包商与厂方根据实际刷卡金额核算餐费。
供餐流程
师生于就餐时间执IC 卡进入饭堂就餐；
师生自由选择所喜所的菜式在任意餐厅就餐，餐费标准自由选定；
早餐：供应多款炒粉、炒面、炒饭、汤粉、汤面、汤饺及至少十款面
点
(含包子、馒头及花卷等) ，另配白粥、豆浆等；师生根据
所选的
食物量刷卡付费。
中餐、晚餐：
每个区域均有多款菜式供师生选择，另配：米饭一份、例汤一份，
调味料放置于餐厅内由师生自用；
为满足部份喜欢吃面食(如、东北、陕西、河南等省份)的师生，饭
堂还供应
有六款以上面食及十多款点心供师生选择食用。师生可根据所选的食
物的份量
及各自的单价刷卡付费
四、各等级餐费分析
素菜：项目支出分析 餐费标准元/份 单位：人民币
表一：项目支出分析餐费标准元/份单位：人民币
项目
支出明细
支出占收入百分比
直
肉类
28%
接
蔬菜
7%
成
食油
14%
本
调料
3%
17%
间接
清洁费
1%
成本
营运费
1%
水电
4%
燃料
9%
员工工资
9%
营业利润
5%
总合计
100%
表二：项目支出分析餐费标准元/份单位：人民币
项目
支出明细
支出占收入百分比
直
肉类
31%
接
蔬菜
6%
成
食油
15%
本
调料
3%
15%
间接
清洁费
1%
成本
营运费
1%
水电
4%
燃料
9%
员工工资
9%
营业利润
5%
总合计
100%
表三：项目支出分析餐费标准元/份单位：人民币
项目
支出明细
支出占收入百分比
直
肉类
38%
接
蔬菜
6%
成
食油
14%
本
调料
3%
13%
间接
清洁费
1%
成本
营运费
1%
水电
4%
燃料
7%
员工工资
7%
营业利润
5%
总合计
100%
表四：项目支出分析餐费标准元/份单位：人民币
项目
支出明细
支出占收入百分比
直
肉类
42%
接
蔬菜
5%
成
食油
14%
本
调料
3%
12%
间接
清洁费
1%
成本
营运费
1%
水电
4%
燃料
6%
员工工资
7%
营业利润
5%
总合计
100%
表五：项目支出分析
餐费标准元/份
单位：人民币
项目
支出明细
支出占收入百分比
直
肉类
42%
接
蔬菜
6%
成
食油
13%
本
调料
%
10%
间接
清洁费
%
成本
营运费
%
水电
%
燃料