文档介绍：学生食堂工作总结烹调师工作总结中学食堂工作总结食堂管理员工作总结食堂报告范文篇一:学校食堂管理工作总结食堂管理工作情况学校是一个特殊的单位,学生又是一个特殊的消费群体,食堂的管理工作和学生的饮食安全,关系到学生的身体健康、学校的声誉和发展、教学质量的提高、社会的稳定, 所以学校领导关心、学生关心、家长关心、社会关心。我校学生食堂自 2013 年8月 24 日营业以来,现有 1330 多名学生在食堂用餐。为确保食堂及周边环境的安全工作,我们相继购买了 36 具灭火器、安装了 14 套监控摄像镜头,重新改装了 300 多米照明线路。为确保学生的饮食安全我们进行了三次库存物资的盘点, 对全体业主和工作人员进行了三次培训。现将有关情况汇报如下: 一、领导重视,认识到位 1 学校食堂从开学以来, 学校先后五次对食堂管理工作进行了全面检查,重点抓食堂规范化的管理和食品卫生安全,做到有目标、有计划、有重点、有措施,层层落实责任。 2 、我校有 1330 多名学生在学校食堂就餐,食堂服务质量的好坏, 直接关系到学生的生活质量、健康质量, 直接关系青少年的健康成长, 关系到学校的稳定和发展, 涉及到千家万户, 为此, 我校高度重视食堂食品卫生管理工作, 牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想, 实行全方位的管理和强有力的监督, 为全校住校生提供一流的服务, 让学生满意, 让家长放心。我们在食堂管理方面不断探索, 建立了解一套科学规范的管理机制, 赢得了学生及其家长的认可。二、建立健全管理制度 1 、健全规章制度健全的规章制度, 是实施科学管理的基础, 食堂管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规, 在此基础上, 学校制定了《食品卫生安全管理制度》以及《食物中毒与疫情报告应急处理制度》、《食品加工安全操作规程》,建立健全各岗位职责,各岗位管理制度, 进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程,对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定, 做到食品卫生管理有章可循,有规可依。 2 、强化流程管理进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程, 必须强化管理。在这一过程中,我们注意把好进货,食堂主要原料、辅料均采用定点, 并附有供货商的身份证复印件、详细地址、联系方式, 每天由业主负责验货, 采取看生产日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否新鲜等方式把住进货关。 3 、建立监督机制为了加大对食堂食品卫生监督力度, 我们严格按照食品法的有关规定认真填写留样、消毒、索证、废弃物的处理等表格和食堂档案。三、提高从业人员素质,树立服务意识开学以来对食堂员工进行了三次岗位培训, 并组织学****了相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度, 提高从业人员的法律意识和食品卫生安全意识, 规定每周召开食堂管理人员会议、每个月从业人员组织一次学****对新员工进行个人健康检查,取得健康证后,方可上岗。四、克服困难,提高饭菜质量近年以来当地的物价上胀很快, 现行的伙食标准我们难以满足学生的饮食要求。但是我们全体业主和工作人员克服困难, 想各种办法, 在现有的条件下, 做到了就餐学生基本满意。篇二:学校食堂年终总结学校食堂年终总结 20xx 年初, 根据学校所整体工作规划, 并结合当前经济发展形势, 提高了学校职工在岗就餐补贴标准, 要求职工食堂加强基础管理, 大力改革, 积极创新开拓发展, 强调职工食堂做为后勤保障重点部门在奥运之年必须着重做好服务工作, 确保食品安全卫生,职工身体健康,达到“三满意”。在学校所领导的正确领导关心扶助下, 在行政处领导的直接领导和大力支持下, 在学校所各级领导的关心帮助和各相关部门的配合协助下, 依靠学校所职工的理解支持和职工食堂全体新老员工的共同努力,较好地完成了全年的各项生产(工作) 任务, 取得了较好经济效益和社会效益, 也为今后做好服务工作,积累了较多实践经验和较好物质基础。一、全年主要工作指标完成情况: (经营收入、经费支出、人员培训、食品安全卫生、其他等)。二、依靠领导, 依靠骨干, 发动职工, 整章建制, 促进改革创新 1、从 xx年4 月份起, 建立了以班组主管为核心的领导群体并根据学校所相关规章制度, 结合职工食堂具体情况, 制定了“工作人员十分标准守则”(后编印了工作人员岗位责任书人手一份)明确工作性质工作职责,工作规范,从组织上, 思想上确立了职工食堂要以改革求发展, 以发展求生存的服务理念。 2、从 xx年4 月起, 坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次管理会, 坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学****生活会,总结布置工作,奖优评劣,推介新产品, 演示规范服务等。从制度上确立了,职工食堂以规范服务, 优质服务做好后勤保障的决心和信心。 3、从 xx