文档介绍：营养与健康校本课程纲要仪征市第二中学生物教研组课题负责人:曹亮课题组成员:尤加军、侯静、马玉田一、课程背景校本课程是基础教育课程改革的组成部分,是实施素质教育的有效途径。我校依据党的教育方针,国家课程实施计划的要求,在特色学校创建过程中,发挥生物学科特点,关注营养,营造健康、积极的学****氛围,使学生获得身心共同发展。人常说,没什么别没钱,有什么别有病——从这句玩笑话我们可以看出健康对于每个人的重要性,事实上,健康的重要性远超过了金钱对我们的重要性。曾经有人用“1000000000000 ”来比喻人的一生,其中“1”代表健康,各个“0”代表生命中的事业,金钱,地位,权力,快乐,家庭,爱情,房子,车子...... 纷繁冗杂的“0”一量失去,所有的浮华喧嚣都将归于沉寂。而在我们的生活中, 许多同事、朋友、同学的健康水平处于下降状态。很多人由于快速的生活节奏, 不断增加的生活、工作、学****压力等种种原因忽视了健康重要性。往往在健康的时候不知道保健,在亚健康的时候不知道调理,在患病的时候才知道治疗,既受罪又花钱,还影响了正常生活。这些都使得关注健康成为重要和必要的。二、课程目标: 目的在于了解我们摄取的营养是否全面、合理、健康——从营养学的角度提升我们的健康指数,使同学们意识到预防胜过治疗。同时了解一些保健常识,身体力行,在工作、学业获得进步的同时兼得健康。知识、能力与情感态度、价值观: 1、使学生了解健康饮食的重要性,了解如何做到健康饮食。 2、树立身心健康的意识,积极主动爱惜身体,学****多种知识。三、课程内容: 1、设计问卷调查同学们在饮食与健康这个话题中的好奇与不解。设计问卷调查营养与健康常识。 2、讲述人体所需主要营养物质及其作用。 3、你会正确地吃东西么? ⑴饮食营养必知误区⑵一日三餐怎么吃最合理? ⑶你会喝水么? ⑷疲劳战术有害无益大脑也要吃营养⑸夏日多吃各类蔬菜可抗癌 4、你的体重正常么?减肥与健康 5、“洋快餐”进军中国, “垃圾饮食”危害健康! 6、讲点食疗知识 7、一周健康食谱的制订四、教学方法: 讲授法、谈话法、讨论法五、课程纲要本课程高二开设。计划一学期内完成。约 18课时。第一讲生物与健康(一) 第二讲生物与健康(二) 第三讲生物科学与人的生活和健康第四讲食品营养与健康常识第五讲食品营养与人类健康第六讲夏日多吃各类蔬菜可抗癌第七讲怎样理解人体的营养第八讲饮料不能代替白开水喝饮料莫陷入消费误区第九讲疲劳战术有害无益大脑也要吃营养,一周健康食谱的制订第十讲常吃却不科学的饮食搭配六、课程实施建议 1、实施方法:调查访问、实验探究 2、实施形式:教师设计,学生实践七、课程评价教师对学生活动的评价,学生总结第一讲生物与健康(一) 今天主要是想介绍一下营养和食品与健康的关系,我们主要从三个大的方面讲一下,首先是人体所需要的营养素在人体内有什么作用,再讲这些营养从那些食物得来,最后说我们怎么吃比较合适,而达到健康的作用。一、人体所需的营养有那些:概括地讲,在人体内起作用的是一些营养素,大概有五大类: 1、碳水化合物:实质上就是一些糖类,这不仅仅是我们平时吃的糖类, 按类分有多糖、双糖和单糖。多糖就是我们平时吃了不饿的米、面、淀粉之类的主食;双糖是指庶糖、白糖和麦牙糖等;单糖是葡萄糖和果糖之类,葡萄糖大家最熟悉了,人生病了不吃饭输些葡萄糖,因为它是人体最容易吸收, 直接起作用。碳水化合物是供给人体能量的最重要营养素,人所以有力量做事就是通过能量来达到,没有能量人就不能活动。碳水化合物是供给人体能量最经济的食物,首先是价格便宜,最经济,第二是在人体内氧化最完全, 分解成碳和水,第三是供能快。 2、蛋白质:是人体生命的基础,没有蛋白质就没有生命。蛋白质是人体肌肉、血液、内脏、神经、骨骼、韧带、毛发、指甲和皮肤等组织的主要成分,人体许多与生命活动有关的活性物质,如酶、抗体、激素等,都是由蛋白质或蛋白质的衍生物构成。人体有几千种酶,酶虽然量很小,但缺一不可,否则人体的代谢就不能进行,蛋白质可分为优质蛋白质和一般蛋白质, 优质蛋白质是除了促进健康之外,还有促进生长发育的蛋白质,含有八种必须氨基酸(亮氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、苏氨酸、缬氨酸), 食品中的蛋白质通过消化分解为氨基酸,然后它们被吸收且通过血液分布到机体细胞中,机体细胞利用这些氨基酸重新建造机体蛋白质。必须氨基酸是人体本身不能合成的,必须从食物中摄取,而且主阿从动物性蛋白质里获取。例如粮食中就不含赖氨基酸,也就是说粮食里没有必须氨基酸。 3、脂肪:确切的说是是脂类。日常生活中吃的是中性脂肪,又称甘油三脂,如油等。脂肪是由 1个分子的甘油和 3个分子的脂肪酸结合而成的。脂肪酸是一个很长的碳链,其中联接的化学键有单键和双键之分。脂肪内含的脂肪酸有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪