文档介绍：黄瓜的腌制方法
黄瓜选购!当你想要腌黄瓜咸菜的时候，你就要去市场上购物哦。昌北地处高寒，冬天绿菜不长，昔时当地居民都把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来，制成泡菜。
　　黄瓜的腌制方法(一)
　　主料：
　　黄瓜十斤盐一斤
定。
　　想要腌多，就多，想少就少。
　　作料选购!选购了黄瓜后，你就要选一些辅助的材料了，例如想吃辣的就可以挑选一些青辣椒或者是红辣椒。
　　想吃甜的话，就可以购袋沙糖了。
　　假如你想吃带有其他美食的，就买些其他的美食，例如可以和花生粒一起腌制的哦。
　　清洗!物料准备齐全后，就把黄瓜进展清洗。
　　清洗的时候，要注意把黄瓜洗干净，以免有残留的农药，吃了会对人身体不好。
　　再把其他的辅助的物料一起清洗干净，以做备用。
　　刀切!一定要把黄瓜的头和尾部的部分切掉，因为有时候，两头的黄瓜会发苦，假如你不小心或者是贪小廉价把这两部分放进去的话，有可能腌出来的黄瓜会发苦哦，
　　记得。
　　然后把你的品味需要的辣椒或者是蒜蒜，其他的辅助料也切好，准备后用。
　　凉晒!当黄瓜切好了后，大家要先把带有水的黄瓜在有太阳的地方进展凉晒。
　　把多余的水份给晾掉。
　　当然，假如你想吃较为干一些的话，就多晒会。
　　假如想吃嫩一些的话，就少晒会。
　　这个根据你想吃的口味而定的。
　　花椒水!在你凉晒的时候，一定要注意，不要浪费了时间哦。
　　就要开场准备些花椒水了。
　　因为在腌制的时候，假如我们需要好味道的话，也是需要用花椒来提味儿的。
　　这个时候，就要把花椒放进冷水中，然后放在灶上进展熬制。
　　注意，要用微火来，不要用大火。
　　让花椒的香渐渐地渗到水中去。
　　染盐!好了，一切准备工作开场了，接下来就是较为重要的一点了。
　　你这个时候，就要把你所晒好的黄瓜条开场进展染盐了。
　　在染盐的时候，我们也说过，假如你喜欢其他的口味的话，也可以参加你的其他的物料的。
　　例如，花生或者是辣椒。
　　在染盐前，注意最好是把黄瓜在你刚刚准备好的花椒水里过一下，这个时候，花椒水的香味就会进入到黄瓜丝里去。
　　而且在你给黄瓜染盐的时候，也会让黄瓜更充分地把盐份吸收到里面去。
　　把所有的东西都准备完了后，你就可以放置了。
　　把腌好的黄瓜放置在一边。
　　等过一段时间后，你腌的黄瓜咸菜就可以吃了。
　　祝你好胃口哦。
　　本卷须知：
　　假如你想要吃比较老一点的黄瓜的话，你可以把凉晒的时间拉长一点儿。
　　注意，花椒水是熬出来的，不是煮出来的。
　　这样，更有利于黄瓜入味儿。
　　吃的时候，可以立即吃，也可以腌一段时间后再吃。
　　假如是腌一段时间再吃的话，尽量时间长一些，最好三天后，否那么会有中毒性物质，亚***盐的产生哦，对身体有害的。
　　黄瓜的腌制方法(三)
　　主料：黄瓜
　　辅料：红椒
　　调料：八角、盐、料酒、花生油、白砂糖、酱油
　　1黄瓜洗刷干净，沥干水分切条或者十字，撒上足够的盐腌制一天一夜;
　　2置通风处风干黄瓜外表的水分;
　　3锅内倒入400克左右的酱油，加八角、红椒、白糖(或冰糖)、料酒烧开;参加适量花生油，再次烧开，停火，晾凉;
　　4风干的腌黄瓜;
　　5配色用的彩椒，切丝;
　　6倒入风干的腌黄瓜