文档介绍：
西葫芦的功效 西葫芦的功效与作用
西葫芦的营养价值
%，热量低，除能提供食量的磷、铁、维生素A和维生素C外，其他大部分营养物质含量低。
、
西葫芦的功效 西葫芦的功效与作用
西葫芦的营养价值
%，热量低，除能提供食量的磷、铁、维生素A和维生素C外，其他大部分营养物质含量低。
、维生素A、维生素K、维生素C尚可。
，蛋白质，铁和磷含量丰富。属于低嘌呤、低钠食物，对痛风、高血压病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。
西葫芦的好吃做法：茄汁西葫芦
材料
嫩西葫芦1个，番茄1个，青椒1个，大蒜2瓣 盐、味精，植物油
做法
1、西葫芦洗净，顺长切成四瓣，再横切成片。
2、番茄用开水烫一下，撕去外皮，切成小片。
3、青椒切块，大蒜切片备用。
4、锅内放植物油烧热，放入番茄片煸炒出汁。
5、放入西葫芦和青椒片、蒜片，翻炒。
6、快熟时放适量盐、少许味精，出锅。
小诀窍
1、嫩西葫芦直接炒，不需要去瓤。个体大地就需要去瓤后烹饪。
2、番茄要选熟透多汁的，煸炒后才更入味。
西葫芦的好吃做法：木耳鸡蛋炒西葫芦
材料
鸡蛋，盐，胡椒面，姜，木耳，瓜块
做法
，加盐和少许胡椒面，再搅拌均匀，炒好，用锅铲随意切成小块，盛起备用
，放几片姜(一般广东人炒丝瓜、水瓜等都****惯放几片姜的)，放木耳爆一小会，倒入瓜块，爆香，加盐(再可加少少胡椒面，也可不加)，兜匀，加入蛋块，翻几下，上锅。
西葫芦的选购技巧
西葫芦果实的形状、颜色和花纹可以因品种不同而有较大的差异，但表面应光亮、挺阔、坚实，无物理伤害。
瓜的大小、老嫩对品质影响很大，最好不选粗的，细的西葫芦，味道更鲜嫩，而且出水也较少。
不要选十分深绿色的，要选择翠绿中带白的，口感嫩。