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专科毕业实****shíxǐ)报告
专科毕业实****shíxǐ)报告
毕业(bì yè)实****报告格式
封面(fēngmiàn)样式〔此页不要(bùyào)页眉，纸张均为A4，页边距为默认页边距根本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学****和工作都是非常有用的。
2、实****具体过程
(1)迎宾、问候客人：当一切工作全部准备就绪后，在预定前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。当客人来到时，微笑的问候客人，知道客人姓名的要用姓名去问候客人。
(2)拉椅、让座：当客人进入房间后，主动为客人拉椅、让座。当然不会为全部的客人都拉椅、让座，但一定要为女士或邀请的贵宾效劳。有小孩子的，主动询问是否需要婴儿椅。
(3)派送香巾：将已折好的香巾放入香巾托，效劳于客人的左右边。并说：对不起，打搅一下，请用香巾。
(4)茶水效劳：将口布折成正方形放于一骨碟中，将茶壶放到口布上，拇指扣于壶把上，其他的四指接于骨碟盘底，站在客人右手边一只手为客人倒茶，并说：打搅一下，请用茶，在倒茶之前一定要说：对不起，打搅一下，引起客人的注意，以免客人不小心碰到茶壶被烫伤。
(5)称呈递菜单并点菜及酒水效劳：询问客人是否可以点菜，并将菜单交于主人。向客人主动推荐特色菜或者当天厨师长的精选。推销各种酒水及向女士、儿童推荐软饮。询问是否可以起菜：对早已通过电话预定的形式提前制定了宴会菜单的客户，可以直接向主人询问是否可以通知厨房起菜，如有VIP，同时要问主人是否需要分餐，如要求有果盘的话，要通知厨房按人数准备“个吃〞，同样向主人推荐酒水及饮料。(6)下点菜单及酒水单：将客人所点的菜品和酒水工程分别开在点菜单上〔酒水一份，菜品一份〕。每份一式四联，一联交厨房或者吧台〔菜品交厨房、酒水交吧台〕，一联交前台，一联交传菜，一联自己留底备查。
(7)效劳酒水：如客人有特殊要求的话，按照客人的意思先后顺序斟倒。如客人没有要求，那么按照先女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底，不要全部连底倒完。
(8)上菜效劳〔分餐〕：上菜时，要在客人比拟稀疏的地方上菜，或者选择不重要客人的位置；上汤时，将汤上到桌上后，要向主人询问是否需要分汤；对于分餐的客人，每次要将菜品上桌后报菜名，给客人做一个展示，按人数将其用骨碟分餐。给每人上菜时要报菜名，并请客人慢用。所有菜品全部出完后，要向客人说明：您的菜已全部上齐，请慢用。
(9)餐间效劳：〔更换烟缸、骨碟、倒酒〕：烟缸里有两个烟头就要更换一次；及时续倒茶水；客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换一次骨碟；上果盘之前更换一次，客人举杯喝酒时，要手持酒瓶准备续斟；有VIP客人且人数较多的时候，包间至少要有两个效劳员在效劳，如果所点的酒水已喝完，要马上问主人是否需要在加。
(10)结账：客人结账，到前台拿账单到主人面前，不要当着众人面大声报价格。寻找适当的时机向客人询问用餐满意度，将客人意见及时反应给效劳经理。
(11)拉椅、送客：客人起身要离开时，要马上上前帮女士或贵宾拉椅，然后到包间门口送别客人，并感谢客人的光临。然后以最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品。
(12)餐后整理工作：规整座椅，清洁地面卫生，收台〔先手口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，将垃圾各脏餐具运送至洗碗间，将玻璃转盘从桌上搬下清洁，收掉脏台布〕。
三、实****结果与体会
1、实****结果
经过几个月的实****锻炼，虽然工作很苦很累，但也有很大的收获，同时很多地方都值得去慢慢思考：
(1)、效劳意识的提高；
对于酒店等效劳行业来讲，效劳质量无疑是酒店的核心竞争力之一，是酒店的生命线。高水平的效劳质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下根底。而且能够使顾客倍感尊荣吗，为企业树立良好的品牌和形象。通过酒店组织的培训和平时部门的强化练****锻炼了我的效劳意识，养成了面对客人泛出微笑的好****惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客。
(2)、效劳水平的提高；
经过了几个月的餐饮店工作，使我们对餐饮业的根本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，餐饮业更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到、眼到、神到，一项都不能少。对