文档介绍：精选课件
面包发霉了
精选课件
面包发霉是因为在它的上面
生长了一种生物——霉菌
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最常见于发霉的食物
酸菜、玉米面、薯干、萝卜干等各种粮食作物，油料作物。
各种水产品。
制作好的食品。
……
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面包发霉了
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面包发霉是因为在它的上面
生长了一种生物——霉菌
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最常见于发霉的食物
酸菜、玉米面、薯干、萝卜干等各种粮食作物，油料作物。
各种水产品。
制作好的食品。
……
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霉菌生长的条件：
1、空气
2、适量水分
3、适宜温度
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霉菌的种类：
黄曲霉
烟曲霉
根霉
毛霉
镰刀菌
地丝菌
杂色曲霉
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孢子囊
菌丝
显微镜下的霉菌
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霉菌的危害：
霉菌的菌丝及孢子等可引起机体
过敏反应，导致机体患过敏性肺炎、
荨麻疹及特异性皮炎和接触性皮炎等，
而一些霉菌***是毒性很强的致癌物！
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代表性霉菌：
黄曲霉***是由黄曲霉和寄生曲霉中某些菌株产生。这些真菌普遍存在于谷物和油料作物中，其中花生、玉米、大豆、大米、小麦及一些坚果较为常见。
黄曲霉***除致肝癌外，也可引起肺癌、结肠癌、胃癌、肾肿瘤等，它的致癌性很强。
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减少霉菌的生长，应注意以下几点：
粮食制品要放于干燥的地方保存
或少量多次购买食用。
注意：已经霉变的粮食、果蔬切
莫食用！
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防止家中物品发霉应注意：
减少室内植物；
经常用清水及漂白粉水的混合溶液
清洗浴帘、浴室及潮湿的墙壁；
浴室及潮湿的房间不应放置地毯；
用防霉油漆代替墙纸；
旧书籍及衣物要经常晾晒；
有条件的尽量将室内湿度保持在50％
以下。
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你知道吗？
霉菌与其他生物一样，它的生长需要获取营养和适宜的生长环境。
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实验：
哪一块面包上的霉菌生长得快 ?
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那一块面包上的霉菌生长得快？
准备两块烘干的面包，（用牙签在每块面包上
放一些霉菌），让第一块面包保持干燥，在第
二块面包上滴10滴水，分别装在两个塑料袋
内，用线扎紧袋口放在桌上。
改变的条件：
干燥和湿润
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干燥环境内
湿润环境内
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那一块面包上的霉菌生长得快？
准备两块烘干的面包，（用牙签在每块面包上
放一些霉菌），都滴10滴水，分别装在两个塑
料袋内，用线扎紧袋口放在桌上让第一块面包
放进冷藏室，将第二块面包放在温暖的室温中。
改变的条件：
低温和高温
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低温环境内
温暖环境内
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其他有哪些物体会发霉：
苹果、桔子、香蕉、米饭、蛋糕、皮衣等等
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想研究光会不会影响霉菌的生长，但他不知
道该不怎么做这个实验，请你设计实验？
在两块烘干的面包中各滴加10滴水，一
块放入透明塑料袋中，一块放入黑色塑
料袋中，包扎紧后放到阳台上。观察变
化
对比实验，只改变一个条件
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