文档介绍：幼儿园幼儿膳食治理与评估
一、建立健全各项制度标准幼儿园营养膳食治理制度是幼儿园科学治理的必要保证,幼儿园要建立健全各项制度,标准幼儿园伙食治理.
二、幼儿园要建立伙食治理制度、卫生消毒制度、营养分析制度、炊事员查体制度、伙食委员会治理、保证营养平衡要保证幼儿健康成长,合理的营养是重要的条件,每天从膳食中供给幼儿必须的营养物质,才能满足幼儿的生长发育.
我园保健老师在安排食谱的时候根据幼儿消化水平差、吸收水平强、对营养要求高的特点,力求营养搭配合理均衡、品种多样化.
每周的食谱由保健老师和食堂工作人员共同参与制定,保证食谱
便于操作,易于烹制.
一讲究科学合理：主副食相互搭配、荤素之间科学组合,甜咸、干稀、粗细有机结合,每周大米、面食交叉互补、花色多样,如扬州炒饭、馄饨、饺子、三鲜菜粥等,孩子们非常喜欢.
并且安排饭前水果和餐前汤,充分调动起胃神经以激发孩子们的食欲,又补充了维生素.
二讲究营养平衡：去年,我园实行了伙食改革,对早点的花色品种进行了调整,从高质量的要求入手杜绝垃圾食品,提供给幼儿营养早点,如豆浆加面包、豆浆加蛋糕等.
午点增加了粗粮,为此食堂里专门做了蒸箱,可以让幼儿吃上香甜可口的蒸山芋、蒸南瓜、、海产类食品,豆类食品.
,根据幼儿机体对气温的要求来选择食物.
如夏季多安排一些消暑解热的冬瓜、黄瓜、绿豆等,饭菜做得清淡一些、颜色柔和一点；冬季多安排一些高热量、御寒的食物,如牛肉、鸡肉、萝卜、鹤鹑、,保证幼儿能够从每日的膳食中得到符合标准的各种营养素.
四、标准餐点治理、提升进餐质量有了膳食的品质保证和营养的平衡,还必须要有幼儿良好的配合,膳食才能发挥出真正的作用.
为了让每个幼儿在进餐时间对食物保持高涨的热情,我园尤其注重餐前气氛的营造,一般来说规定餐前15分钟不允许做剧烈运动,而应该安排餐前故事、餐前小游戏、餐前阅读等安静和快乐的活动,,教师不允许批评幼儿,积极为幼儿
、营养价值,,严格根据要求执行：不催、不说、、进餐速度、身体状况等,针对所掌握的实际情况,对个别幼儿进行个别教育与帮助照顾.
五、注重调查了解、优化食物结构保健人员和食堂工作人员除了根据食谱精心制作幼儿膳食外,还经常深入班级,实地观察幼儿的进餐情况,直接感受幼儿是否喜欢吃自己制作的食物.
尤其是保健老师每天在午餐时间进班观察幼儿的进食情况,观察饭菜的数量是否恰当、质量是否保证、幼儿是否喜欢.
以及检查幼儿的生活常规和饮食情况,催促保教人员培养幼儿均衡膳食的良好****惯和良好的用餐****惯,能做到进食量与供给量根本上持平、不存在浪费食物的现象.
平时每周发放“伙食反应表〞向保教人员征求伙食意见,,幼儿园还邀请家长委员会成员成立
“温馨保健组〞,请他们来园提建议、
调查问卷表、向家长征集合理建议和“金点子菜肴〞
后勤主管和
保健老师经常走出去进行市场调查,了解食品价格和食品种类,为随