文档介绍:某食堂承包投标书方案(DOC 42页)
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目 录
日 录……………………………………………………………… 洗碗工
2人
小炒师
1人
配菜师
1人
蒸品师
1人
蒸饭师
1人
仓管员
1人
厨师组
效劳人
4人
第五章 经营设想方案及本钱分析
以美食广埸的形式经营,所有师生自由用餐,丰简由人、口味自选;、、、、、、,师生可去任何一种菜式,自由度大。具体经营方案如下:
餐费的分配形式:
早餐———中式点心、西式点心、白粥、;
炒粉、炒面、汤粉、汤面、;
中餐及晚餐———每日供给不同标准的菜式,、、、、、、
多个不同等级的餐标;另设风味小吃区,供给麻辣烫、烧烤、
中式点心、西式点心、各式面食等。
夜宵须根据生产需要来确定就餐人数。
师生就餐方式
各级师生分别执IC卡到任意地就餐区域就餐;
各级就餐区域均同时供给多项选择择的不同标准的菜式、面食及点心;
师生于指定的时间及指定的就餐区域内,任意刷卡消费;
承包商与厂方根据实际刷卡金额核算餐费。
供餐流程
师生于就餐时间执IC卡进入饭堂就餐;
师生自由选择所喜所的菜式在任意餐厅就餐,餐费标准自由选定;
早餐:供给多款炒粉、炒面、炒饭、汤粉、汤面、汤饺及至少十款面点
〔含包子、馒头及花卷等〕,另配白粥、豆浆等;师生根据所选的
食物量刷卡付费。
中餐、晚餐:
每个区域均有多款菜式供师生选择,另配:米饭一份、例汤一份,
调味料放置于餐厅内由师生自用;
为满足部份喜欢吃面食〔如、东北、陕西、河南等省份〕的师生,饭堂还供给
有六款以上面食及十多款点心供师生选择食用。师生可根据所选的食物的份量
及各自的单价刷卡付费
各等级餐费分析
素菜:工程支出分析 单位:人民币
表一:工程支出分析 单位:人民币
项 目
支出明细
支出占收入百分比
直
肉类
28%
接
蔬菜
7%
成
食油
14%
本
调料
3%
大米
17%
间接本钱
清洁费
1%
营运费
1%
水电
4%
燃料
9%
员工工资
9%
营业利润
5%
总合计
100%
表二:工程支出分析 单位:人民币
项 目
支出明细
支出占收入百分比
直
肉类
31%
接
蔬菜
6%
成
食油
15%
本
调料
3%
大米
15%
间接本钱
清洁费
1%
营运费
1%
水电
4%
燃料
9%
员工工资
9%
营业利润
5%
总合计
100%
表三:工程支出分析 单位:人民币
项 目
支出明细
支出占收入百分比
直
肉类
38%
接
蔬菜
6%
成
食油
14%
本
调料
3%
大米
13%
间接本钱
清洁费
1%
营运费
1%
水电
4%
燃料
7%
员工工资
7%
营业利润
5%
总合计
100%
表四:工程支出分析 单位:人民币
项 目
支出明细
支出占收入百分比
直
肉类
42%
接
蔬菜
5%
成
食油
14%
本
调料
3%
大米
12%
间接本钱
清洁费
1%
营运费