文档介绍：化学合理选择饮食
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又无副作用的措施，对于提高我国人民生活质量和健康水平起着重要的作用。 6．青春期学业繁重，应注意学****紧张期间，如考试时的营养和饮食安排 人体处于紧张状态下，一些营养素如蛋白质、维生素A和维生素C的消耗堆积在体内，而各个关节就是它们最喜欢的场所。接受过多酸物废物，人体易患各种风湿病及痛风，感觉关节四肢麻木、全身酸痛或腰背痛等。
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酸性体质的人容易出现如湿疹、青春痘、痔疮等症状，这与他们大量摄取酸性食物有关。
当酸性食品摄取过多时，人体内血液的酸度增高，血液流通的速度减慢，皮肤就会出现暗哑问题。
反之，碱性食品可以改善血液循环的状态，预防和治疗皮肤出现的炎症和其他皮肤疾病，防止皮肤过早粗糙和老化。
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人体内的酸碱比例正常有利于机体对蛋白质等营养物质的吸收利用，并使体内的血液循环和免疫系统保持良好状态，人的精力也就显得较为充沛。
而那些导致脾气暴躁，学****工作精力不集中的主要原因是体内的糖、脂肪、蛋白质被大量分解，在分解过程中，产生乳酸、磷酸等酸性物质。这些酸性物质刺激人体组织器官使人感到精神疲惫。
心情和情绪对体液酸化影响重大，所以保持愉快的心情十分关键，户外运动和锻炼都是解压的好方法；
熬夜会使人体***增加，体质呈酸化，所以尽量不要熬夜；
晚上八点以后进食，由于新陈代谢的减缓，食物易停留在肠中变酸、发酵，使体质变酸；杜绝抽烟、酗酒等不良嗜好。
“橘子酸酸的﹐为什么它是碱性食物?!”
“什么食物是碱性的？”
二、怎样判断食物的酸碱性？
二、食物的酸碱性
？
①与化学上所指的溶液的酸碱性不 同；
②并非在味觉上具有酸味的食物就是 酸性食物；
③而是指食物的成酸性或成碱性
④是根据食物在人体内代谢最终产物的性质来分类的。
?什么是碱性食物？
酸性食物是指含非金属元素较多（Cl、S、P等）体内代谢后可形成阴离子酸根的食物。通常含丰富蛋白质、脂肪和糖类的食品多为酸性食品。
碱性食物是指含金属元素较多（K、Na、Ca、Mg等），在体内代谢后可形成金属阳离子的碱性物质的食品。蔬菜、水果、薯类、大豆、栗子、杏仁、茶等多为碱性食物。
动物性食品中﹐除牛奶外﹐多半是酸性食品；
植物性食品中﹐除五谷﹑杂粮﹑豆类外﹐多半为碱性食品；
而盐﹑油﹑糖﹑咖啡等﹐都是中性食品。
常见食物的酸碱性
强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。
中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。
弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。
强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。
中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。
思考：为什么要注意食物的酸性和碱性呢？
首先，人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的酸碱性要求。—，否则会出现“酸中毒”或者“碱中毒”。
其次，人体细胞内存在重要的酸碱平衡：
CO2+H2O H2CO3 HCO3-
H+
OH-
OH-
H2PO4- HPO42-
H+
这些平衡需要通过选择不同的食物来保持。
安全使用食品添加剂
食品添加剂:
定义: 为了改善食物的色、香、味，或补充食品在加工过程中失去的营养成分，以及防止食物变质等，人们会在食物中加入一些天然或化学合成的物质。
分类：
着色剂——改善食品的外观
调味剂——增添食品的味道
防腐剂——防止食品腐烂、变质
营养强化剂——增强食品的营养价值
作用：调节食品色泽，改善食品外观
例：胡萝卜素；胭脂红；柠檬黄；苋菜红。
少量对人体无害，过量对人体有害
婴儿食品内不能加入任何着色剂。
五色糯米饭
（二）调味剂
作用：补充食品在加工过程中失去的味道、增强食品原有的味道或添加额外的味道。
例：食盐、食醋、味精、花椒、茴香、桂皮、柠檬油、水果香精、糖、糖精、木糖醇
过量对人体有害：食盐过量引起血压升高，肾脏受损；味精过敏者导致口渴、胸闷和呕吐。
思考：食盐、醋作为食品添加剂，除了可以作为调味剂还有其他作用吗？
（三）防腐剂
作用：阻抑微生物繁殖，延长食品储存时间，防止食品被氧化。
早期的防腐剂主要是食盐、糖、醋等。
现在常用的防腐剂有苯甲酸钠，***盐，亚***盐，二氧化硫
为了防止腌制肉类食品如火腿、香肠、腊肉等，长时间放置后颜色变暗红，加入亚***钠抗氧化。但亚***钠会与肉类