文档介绍：件
(大学食堂)
文号：
标林目
投拐项
投标方名称： (公章)： 投标方代表名称:
投标日期：年 月曰
目录
投标书
开标一览表
关于食堂具体工作的实施细则及经营方针、管理措施
拟建立的食堂管理制度
定。加强内部管理, 防止发生群体性食物中毒以及治安、消防、计生、劳动、环保等重大责任事故、 事件；严格按有关要求进行操作；
2、 加强卫生工作，确保食品、餐具、环境和个人的卫生；
3、 加强员工的职业教育，提高服务水平和质量，师生满意和基本满意率不低 于 70%；
4、 主动接受学校及卫生监督等行业管理部门监督、检查，配合学校做好“创建、 创卫及勤工俭学”等工作。
文明服务制度
1、 食堂员工必须礼貌待人，文明服务，优质服务。
2、 窗口服务必须穿戴好工作服、帽和工牌号，仪表整洁，售饭菜时态度和蔼, 服务热情。
3、 不得以任何理由与职工顶撞、吵闹或打架，一经发现除罚款外，情节严重 的立即辞退。
4、 员工之间不得争吵、嬉闹或打架，一经发现严肃处理。
5、 出售饭菜价格合理，买卖公平，不走***，不搞特殊。
安全操作制度
1、 食堂必须切实搞好安全保卫工作，避免不必要的损失和有害现象。
2、 食堂的设施、设备和餐饮用具属公有财产，每个员工必须加以爱护和合理 使用。
3、 食堂油炉、油灶、电梯、加工电器等设备必须注意检查和保养，发现问题, 立即组织维修，严禁非正常操作。
4、 工作人员在工作中要合理使用各种设施、设备和用具，不能违规使用和强 行工作。
5、 人为造成的财物损失，在批评教育下，还需视情节轻重予以赔偿。
6、 因操作不慎造成安全事故者，责任全部由操作者负责。
卫生检查制度
食堂必须严格贯彻执行食品卫生法的有关规定，搞好个人卫生、饮食卫生、环 境卫生。
1、 严禁采购、验收和加工变质食物。
2、 食品做到生熟分开放置。
3、 每日制作的饭菜及下班后剩饭菜，必须随时清理和加盖。
4、 存放食品的容器，用完后必须清洗，需消毒的坚持消毒，并摆放整齐。
5、 炒熟及直接入口的食品，必须随手加盖或上架，不得随地乱放。
6、 工作告一段落后，洗菜池、工作台、砧板、案板必须打扫干净。
7、 各种机械***，置放指定地点，机械工具使用完毕，应及时清扫干净。
8、 货架、售卖台、抽风系统、箱柜要经常清扫，保持整洁，洗物池做到无垢、 无苔。
9、 库房内物品要一物一标签，堆码整齐，能加盖的必须加盖。
10、 门窗、玻璃保持干净、无积尘，天花板、墙壁无积尘、无蛛网。
11、 保持地面清洁，每餐一小扫，每周一次大扫除。
12、 餐桌残留物及时清理，保持桌面清洁，无油腻。
13、 餐厅内外下水管道畅通，经常打扫。
14、 讲究个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣，便后洗手，不随地吐痰、扔 杂物，不刁烟作业。上班时穿戴工作衣、帽。
15、 冰柜应保持清洁，无霉烂臭味异味。
16、 餐具、炊具洗净后摆放整齐，用前消毒，台、桌擦洗干净，搅拌机无酸味、 切肉机清洁无异味。
17、 无关人员不准进入工作区，严防食物中毒。
18、 就餐职工自行车、电动车灯交通工具按指定地点排放整齐。
19、 工作人员每年体检一次，做好疾病传播和细菌交叉感染预防工作。
20、 食堂以经理、安技