文档介绍：德国饮食文化
付云龙
何官达
王军韬
黄琪
十九世纪时德国饮食文化受到法国和德国各地地方饮食艺术很大的影响。当时贵族和商人之间流行吃法国菜。一般民众食用家中畜养的动物和院中栽种的蔬菜,并以香料植物调味。有钱人也从外国购进珍贵的香料植物。平凡民众所吃的食物和地方资源息息相关,因此各地有其代表性的名菜及饮食偏好。
德国各地地方饮食艺术仍然保持。
现在在德国许多餐馆可以外送,人们可以根据餐馆提供的菜单订购。
从前在德国午餐为主要的进餐时间,所有家庭成员必须一起用餐。现代家庭饮食****性深受现代生活形式所影响。家中各成员于不同时段返家,因此不在一起进餐。许多人喜欢购买冷冻快餐,以微波炉加热后食用。
与中国的饮食****惯不同,德国人最讲究、最丰盛的不是午餐、晚餐,而是早餐。而在普通百姓家,不论其家境穷富,其早餐的内容一般般都大同小异:首先是饮料,包括咖啡、茶、各种果汁、牛奶等,主食为各种面包,以及与面包相配的奶油、干酪和果酱,外加香肠和火腿。德国人吃饭的效率很高,他们可以在短短的10分钟内把这些丰盛的食品搭配完毕并吃完,为其一上午紧张的工作提供能量。
早餐
德国的午餐一般多在单位食堂或快餐馆就餐,是名副其实的快餐,如一个由土豆、沙拉生菜和几块肉组成的拼盘,外加一杯饮料。在有家庭主妇和未成年孩子的家庭,午餐也较简单,如一块熟肉、肉饼配煮菜和面包,或炖牛肉配米饭和生菜,再简单的就像中国的打卤面一样,用肉汁拌意大利面条,饭后喝一杯咖啡或吃一个冰淇淋。德国人简化午餐并不是为了省钱,而是为了节省时间。
午餐
晚餐和加餐
在正式的德国餐桌上,餐桌礼仪是左手拿叉,右手操刀,且在进餐过程中不要让刀叉碰得叮当作响,还要记住不要用嘴去添残留在刀口上的食物。如果无需左手帮助进食(如喝汤或吃甜点), 最好将左手(当然仅限于腕关节以下部分)放在桌上。就餐时,德国人很忌讳发出咀嚼食物的声音,或满嘴食物高谈阔论。此外,在喝汤、喝咖啡或喝茶时,也应****惯喝得悄无声息。
在德国,要拜访他人一般都要提前发出邀请,只有好朋友之间可以不请自来。如果在某一个周末你被邀请出席比较正规的宴席,或是教授或是老板的邀请,最好别忘了带上一束鲜花送给女主人,同时在下周的某日再寄一封热情洋溢的感谢信。
代表性食物
土豆
猪脚