文档介绍：ICS
X55
OB
中华人民共和
家标准
GB/T XXXXX- xxxx
黄茶加工技术规范
Technical regulation for yellow tea pro趁热堆积，使茶条 在湿热作用下逐渐黄变的过程。
4加工基本条件
应符合GH/T 1077的规定。
5加工工艺流程
1初制工艺流程
1. 1芽型黄茶加工工艺流程
闷黄一初烘或做形
鲜叶-杀青- -干燥-毛茶
」初烘或做形-闷黄」
厂揉捻（做形）一闷黄「
鲜叶一杀青一 一干燥一毛茶
L闷黄一揉捻（做形）-I
— 揉捻f初烘（炒）一闷黄 一
鲜叶-杀青一 -干燥一毛茶
」初闷一揉捻一初烘（炒）一复闷」
— 复火 一
毛茶f整理f拼配匀堆一 f包装f成品茶
一称量f蒸压定型一干燥」
6初制技术
1芽型黄茶加工技术
1. 1鲜叶要求
芽型黄茶鲜叶原料为单芽或一芽一叶初展。
1. 2杀青
采用手工杀青或机械杀青。杀青技术应适当掌握投叶量、杀青温度及杀青时间，杀青至 含水率50%〜60%为适度。
1. 3闷黄
6. . 1湿坯闷黄
杀青叶趁热初闷，温度50°C~60°〜lh后，翻拌并去除水气，待叶温下降至 32°C〜37°C时，进行初烘（炒），温度60°C ~80°C，时间5~8min,趁热复闷5h〜7h,至 含水率35%〜45%,芽色金黄为适度；若用炒制工艺，可采用手工或理条机做形。
6. . 2 干坯闷黄
杀青叶直接进行初烘（炒）或经摊凉后初烘（炒）,至含水率40%~50%后，初闷ld~ 2d,至芽色橙黄；再进行复烘（炒），至含水率20%〜30%后，复闷Id〜2d,至芽色金黄 为适度。若用炒制工艺，可采用手工或理条机做形。
6.
采用手工或机械烘（炒）干，分低温长烘（炒）（60°C〜80°C）或高温短烘（炒）（100°C- 110°C）两种，烘（炒）%以下。
6. 2. 1鲜叶要求
芽叶型黄茶鲜叶为一芽一、二叶，芽叶匀齐。
6. 2. 2杀青
同
6. 2. 3先揉后闷
6. 2. 3. 1揉捻（做形）
采用手工揉捻或机械揉捻。按“轻-重-轻”原则进行揉捻，至叶片卷成条索状。或采用 理条机做形，槽锅温度115°C〜125°C,至茶条挺直，含水率45%〜50%为适度。
6. 2. 3. 2 闷黄
揉捻叶趁热进行闷黄，至叶色变黄时，进行复炒并结合搓条，温度60°C〜70°C,炒揉 至茶坯含水率20%〜35%,叶色变黄为适度。
若为理条做形叶，趁热闷黄至叶色橙黄时进行复烘，温度45°C〜60°C,再趁热复闷至茶 坯含水率20%〜35%,叶色变黄为适度。
6. 2. 4先闷后揉
6. 2. 4. 1 闷黄
杀青叶趁热一次性闷黄，时间6h~8h，闷黄至叶色变黄为适度。若两次闷黄，杀青叶 趁热进行堆闷，15min〜30min后解堆摊放，再进行复炒并结合搓条（做形），温度90°C〜 110°C,至茶坯含水率20%〜30%时，再次闷黄，至叶色变黄为适度。
6. 2.