文档介绍：有一种爱叫开水白菜
在我的家乡每逢冬季天寒地冻，绿色蔬菜不多，唯有田畔地畦的白菜随地可见，它们简单低调却又碧绿生青。寒
风凛凛的日子，人变得庸懒之极，我在厨房里尽量化繁为简，经常用白菜当食材，白菜烹饪
有一种爱叫开水白菜
在我的家乡每逢冬季天寒地冻，绿色蔬菜不多，唯有田畔地畦的白菜随地可见，它们简单低调却又碧绿生青。寒
风凛凛的日子，人变得庸懒之极，我在厨房里尽量化繁为简，经常用白菜当食材，白菜烹饪起来特别简单，信手捻来随便摆弄一下就能够上得了餐桌，清炒白菜，淡雅清爽，油淋白
菜，纯香爽口，在炒肉片中放几根白菜，既可增添肉的鲜味，又可减少肉中亚硝酸盐类的不良影响，一举多得。
冬天我最喜欢做的一道菜就是开水白菜。白菜做起来简单，开水亦简单，两者的联合则是简单到了极致。水放锅中
烧开，下入白菜，加少许盐，稍煮片晌即连汤带水出锅装盘，没有繁琐的调料，要的就是这样的不沾油星的素面朝天。
听朋友说，前段日子她在婚宴中曾吃过一次开水白菜，
比我做的开水白菜味道要鲜美得多，至今她也难以忘记。我
吃惊婚宴怎么会上这道家常菜？朋友笑道：“其实开水白菜美味的诀要在于开水，开水不是一般的开水，而是用老母鸡、老母鸭、火腿、排骨、干贝等放入汤锅内，加入足量清水、
姜、葱，烧开后打去浮沫，加料酒，改用小火保持微开不沸，慢慢地熬至汤出鲜味。熬制这样的清汤，起码需要4个小时。开水白菜清鲜淡雅，汤味浓醇，胜似珍肴。”
朋友是个顾家的人，自从吃了婚宴中的开水白菜，她也学着为老公做起了这道菜。朋友说恋爱能够被月下花前、卿卿我我的浪漫包围，但婚姻是靠食取人间烟火慢慢成长的，有炊烟的地刚刚是家，有锅