文档介绍：现代餐饮开业策划
一、检查和研究我国人民的消费新观点和新理念。
从我国改革开放到加入世界贸易组织，公民经济获得了翻天要地的变化，人民的生活水平从填不饱肚子的
生活时代，经过能填报肚子的消费时代，已演变到了高品质、艺术一些，更能适应餐饮企业发展的需要。
菜谱定位时：一、要体现绿色、健康、营养、养身、好吃优惠等，这样才适应现代人的消费理念；二、要
体现本餐厅的特色，形成自己的菜品体系，三、要体现当地人民的饮食民俗。四、要体现出适合不同年龄
的人消费老人、年轻人、儿童以及特殊消费群体，比方孕妇、病人等；五、要体现不同的季节性，春、夏、
秋、冬；五、要考虑到当地的气候适合消费那些菜品。
七、餐饮文化定位：
企业文化拥有丰富的内涵,它不是一种虚无的正确东西,,它是一种观点,一种影响力,一种行为模式,一种行为
,对企业的成功至为重点,并且在企业中间无处不在，它包括几个方面的
内容:
企业文化是一种企业经营理念,价值观和企业的行为标准:
企业文化无时不在,无处不在,充满企业的一切时间和空间,体现企业的一切行为之中:
企业文化不是忽然出现的,它与企业相伴而生,随着企业发展而发展,拥有可继承性和可改变性:
企业领导层在企业文化形成过程中起主导作用,企业文化体现着企业创办人及以后继者所倡导的文化和经营思想.
1、价值观包括:
质量：,全身心投入,在实践中学<br****进步,不断对生产和服务的全过程进行持续的提高和改进.
诚信：诚心是形象的基础,每一位员工都代表企业,我们将持之以恒,
和员工同心戮力,精诚合作.
创立：独立、自信、创立是企业得以发展的基石，我们将主动把握命运，敢于变革，创立美好未来。
员工价值：最终决定成功与否的重点是每一位员工对企业的忠诚和奉献，重视每一位员工的能力和价值，
每一位员工均有参与管理决策，使自己的价值得以最大地发挥并成为专业人士。
2、企业文化的四个层次：
1）物质文化
物质文化的首要内容是企业生产经营的成就，是企业员工的创立的产品和各种物质设施的器物文化，属于表层文化。
2）行为文化
行为文化是企业员工在工作过程中产生的活动文化，是企业作风、精神相貌、人际关系的动向表现，也是企业精神、企业价值观的折射。
企业的行为文化体现在每一位员工的平时工作中。首先是“工作效率”，要求员工对每日工作进行统筹安排，
合理有序分配，坚持“当日事当日毕”，“一切利于企业利益”，“一切有利于产品品质”，员工在做每一件事都
会按照这一标准。再次是“专业、敬业、热忱”，企业的员工都必须具备专业的知识，敬业的精神，热忱的
工作态度。三者缺一不可。
（3）制度文化
企业文化的制度层又叫企业的制度文化，主要包括企业领导体系、企业组织机构和企业管理制度、企业民
主制度四