文档介绍：[干煸茶树菇的常用做法] 干煸茶树菇
干煸茶树菇是一道较好吃的家常菜，核心由新鲜茶树菇和五花肉做成，味道辣而脆，很下饭。下面是XX精心为你准备的干煸茶树菇的常用做法，盼望对你有协助!
干煸茶树菇放的制作环节
1、必放[干煸茶树菇的常用做法] 干煸茶树菇
干煸茶树菇是一道较好吃的家常菜，核心由新鲜茶树菇和五花肉做成，味道辣而脆，很下饭。下面是XX精心为你准备的干煸茶树菇的常用做法，盼望对你有协助!
干煸茶树菇放的制作环节
1、必放调料:辣椒。新鲜的茶树菇有着一种特殊的气味,人们所有接受不了。大量的辣椒和花椒,能压制住那种特殊的气味。
2、要不要加水?这道菜的特点是干煸,不要加水,要不断地炒。
3、要不要放味精或鸡精?炒蘑菇之类的菜自身有鲜味,不用加味精、鸡精。
干煸茶树菇的常用做法
做法一
茶树菇300克、五花肉100克、新鲜青50克、红辣椒50克
做法:
1、把茶树菇洗干净切段,五花肉洗干净切成肉丝备用;
2、把新鲜青、红辣椒切成丝,大葱、大蒜、生姜切成丝,干红辣椒剪成段备用;
3、炒锅置火上倒入色拉油,至六成热时倒入茶树菇,炸成金黄色时出锅沥干油备用;锅留底油,放入肉丝炒熟加姜丝、葱丝,蒜丝、干红辣椒段爆出香味后,放入郫县豆瓣辣酱煸炒,放入炸好的茶树菇煸炒出香味,然后放切好的新鲜青、红辣椒丝继续煸炒,调入酱油、精盐,鸡精、糖煸炒,让菜肴入味,滴上芝麻油,出锅装盘即可。
做法二
茶树菇150g、肉片100g、茶油、盐、葱花、干辣椒、八角少量、花椒、老抽、红椒少量、青椒
做法:
1、锅内油烧热,小火下姜片和蒜瓣。
2、爆出香味后,干辣椒和花椒八角入锅翻炒。
3、爆出明显的花椒香味后,放入肉片大火翻炒。
4、炒至肉片表面断生后放入切成段的茶树菇。翻炒后放盐。放老抽。放入高汤略焖煮。
5、汤汁基本收干后放入红椒。待汤汁完全收干,撒入葱花出锅装盘。
做法三
茶树菇750克、肉、姜、蒜、辣椒、酱油、糖、料酒
做法
1、茶树