文档介绍：机关餐厅管理办法（试行）
为加强机关餐厅规范化管理，更好地提高服务能力和服务质量，为机关全体员工营造良 好的就餐环境，特制定以下管理办法：
一、机关餐厅实行紧密型和松散型相结合的管理模式，即对实行紧密型管理的食堂，其 人、财、物统一管理究烹调技术，注重饭菜质量，要严格管好食堂设备，餐厨用具和粮 油、副食、酒水等，不得自开小灶，不准擅自在食堂请客就餐。
九、 食堂工作人员耍随时保持个人和食堂卫生，定期进行健康检查。
一、食堂管理人员职责。
（一）财务管理员职责。
在主管主任领导下工作，负责机关食堂的帐务处理，及时填制凭证和有关报表，保障现金使用，制定盈亏 报告。
（二）物资保管员职责。 负责采购物品的过磅、鉴定、验收。对物品使用全过程进行动态监督管理，严格执行采购、验收、保管和 发放二分离制度，分发机关各种食品。
（=）行政管理员职责。
协助主管主任搞好食堂管理。主耍负责炊事员、餐厅服务员的日常工作安排及事务管理。
二、其他人员职责。
（一）采购员职责。
严格执行采购制度，熟知市场行情，随时向主管主任及管理人员反馈市场信息。对所购物品的数量、质量 负全部责任。
（二）炊事员职责。
在食堂管理人员领导卜；努力学****政治，刻苦钻研炊事技术，讲究营养，搞好卫生，保证饭熟菜香：
不断提高对炊事工作重要性的认识，牢固树立全心全意为职工服务的思想，勤勤恳恳、任劳任怨，认真 做好本职工作；
爱护餐厨设备，做好维修保养工作，使之经常处于良好状态；
搞好个人及公共场所卫生，坚持餐具消毒制度，保持环境整洁；
严格落实规章制度，按吋上下班，着装上岗，严格操作程序。
（二）服务员职责。
在食堂管理人员领导下，牢固树立不怕苦、不怕累的思想，提高服务意识，保证服务质量；
要礼貌待客，微笑服务，举止端正，服务要规范、得体、大方,不得与就餐人员发生口角；
搞好食堂卫生，爱护、使用好各种餐饮用具，要做到每餐消毒，预防各种疾病的传染；
要保持个人卫生、服装整洁，工作期间穿工作服，戴工作帽；
服从领导，遵守纪律，按时上下班，不迟到，不早退，有事请销假；
工作期问要坚守岗位，按照分工做好本职工作，上岗期问不干私活，不乱串岗位，不私口外出。
0 -：）财务管理。
财务人员必须遵守财务制度和《机关财务经费管理办法》，严格执行《接待管理制度》。
及时填报凭证和帐务处理，做到帐面清楚、帐物相符。
月底必须按时报表，做到信息反馈及时，数据准确，以有效地发挥其监督、管理职能。
（二）设备管理。
食堂内的物品包括炊具、餐具、桌椅、咅响、制冷设备等所有固定资产。
所有物品登记造册并由专人管理。
专管人员对所管物品要熟知其技术性能和维护保养方法，以经常保持其性能良好，整洁干净。
对所管物品的非正常损坏要负经济连带责任。
严格值班制度，卜•班前要对水、电、气、门窗安全检杳，严防各类事故发生。
（=）材料及实物的管理。
材料及实物包括日常购进的主副食原料、烟酒糖茶、水果等其他接待性礼品。
严把进货关。管理及保管人员应对采购人员购进的食品原材料的数量、质量、价格以及安全情况检查验 收，保管人员对检查验收安全合格的食品原材料办理入库等相关手续，物品摆放到位、有序。购物发票应 由采购、保管、管理人员签字后报主管主任尔后逐级签字报销。
把好岀库