文档介绍：溯源安溪铁观音 体验安溪茶文化
——记溯源之队安溪社会实践
实践时间： 2012-8-6 至 21012-8-8
实践单位：福建八马茶业有限公展，安溪铁观音已经闻名全国，并开始逐步走向世界。铁观音成为安溪的一张重要名片，
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安溪也因“铁观音之乡”的美誉而为人们所熟知。
（二）、铁观音起源
铁观音，福建安溪人发明于 1725-1735 年间。属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一——
乌龙茶类的代表。 铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，“七泡余香溪月露 ，满心喜乐岭云涛 ”。采用铁观音良种芽叶制成的乌龙茶也称铁观音，因此，“铁观音”既是茶树品种名，也是茶名。
（三）、铁观音的发展
铁观音问世后，迅速传播到周边的虎邱、大坪、龙涓、芦田、尚卿、长坑等乡镇，因其
品质优异 . 香味独特，各地相互仿制。清光绪二十二年（公元 1896 年），安溪人张乃妙 . 张乃乾兄弟将铁观音传至台湾木栅区。并先后传到福建省的永春、南安、华安、平和、福安、崇
安、莆田、仙游等县和广东等省。这一时期，安溪乌龙茶生产技术也不断向海外广泛传播，铁观音等优质名茶声誉日增。新中国成立后，安溪茶业呈现出崭新的面貌，特别是其生产了
乌龙茶中的珍品铁观音，奠定了安溪作为中国名茶之乡的地位。 改革开放后，在安溪人不懈的努力下，茶业更是焕发出勃勃生机，成为了安溪县支柱产业和当地居民赖以生存的主要经济来源。
（四）铁观音的现状
以 2005 年的统计数字为口径，安溪铁观音现有种植面积 40 万亩，占全国茶园总面积 2000
万亩的 1/50 ；产量 万吨，占全国茶叶总产量 100 万吨的 1/25 ，占全国乌龙茶产量 12 万
吨的 1/3 ；产值 亿，占全国茶叶第一总产值 455 亿元的 1/10 。铁观音的种植也遍布全县
各地，其中以感德、西坪、祥华、剑斗等地的铁观音较为出名。
最近几年来，由于受到金融危机和欧债危机的影响，铁观音的需求量不断下降，安溪的茶叶出口遭遇了瓶颈。但由于茶农与市场信息的不对称，很多茶农大量开垦茶园，种植铁观音，导致铁观音的产量迅速增长。这样导致的结果是：一方面，大量开垦茶园，导致林地面积大量减少，生态环境被破坏；另一方面，由于铁观音产量过剩，供过于求，导致铁观音价格不断下跌，很多茶农，茶商，因此受到严重的影响。
铁观音，经过近三百年的发展， 成为乌龙茶的珍品。 安溪也因为盛产铁观音而被誉为 “乌
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龙茶之乡。”然而，在新的挑战之下，铁观音如何发展是一个值得思考的问题。
三、寻访铁观音的茶文化
安溪铁观音的茶文化是铁观音发展的产物。茶文化因铁观音而兴，铁观音因茶文化而盛。由于铁观音茶文化博大精深，涉及的方面较广，团队的能力有限，此次短短的社会实践，对茶文化的了解甚少，只能通过几天来的实践所见所闻，给以简单的介绍，并试图通过了解茶文化与铁观音的关系，提出我们的简单看法。
铁观音茶文化主要通过物质形态、行为文化和心态文化表现出来。