菜谱麻婆豆腐的烹饪方法 麻婆豆腐的做法.docx

文档介绍：菜谱麻婆豆腐的烹饪措施 麻婆豆腐的做法

　　豆腐的做法多种多样，麻婆豆腐是最受欢迎的豆腐做法之一，今天，XX就为人们简介一下好吃的麻婆豆腐做法，盼望人们爱慕!
　　麻婆豆腐盖浇饭的做法
　　材料
　　内酯豆腐、花椒、小红尖辣椒菜谱麻婆豆腐的烹饪措施 麻婆豆腐的做法

　　豆腐的做法多种多样，麻婆豆腐是最受欢迎的豆腐做法之一，今天，XX就为人们简介一下好吃的麻婆豆腐做法，盼望人们爱慕!
　　麻婆豆腐盖浇饭的做法
　　材料
　　内酯豆腐、花椒、小红尖辣椒、蒜瓣、猪肉
　　做法
　　1、用剪子将小红尖椒剪成尖椒碎、蒜瓣切成蒜粒
　　2、花椒洗净备用、内酯豆腐切成豆腐块，将瘦猪肉切成猪肉末，在猪肉末里加生抽色拉油生粉，一起拌匀，备用
　　3、热锅冷油，用尖椒碎，蒜粒，花椒炝锅
　　4、待3里的三样作料爆出香味后，先加豆腐块，紧接着加猪肉末
　　5、然后在4里加入少量高汤
　　6、用木勺子将4,5稍稍拌匀，拌匀的动作一定要轻巧，以免弄碎豆腐
　　7、待汤汁烧得有些干了的时候，再稍加高汤，煮至汤汁再次变粘稠，即可
　　8、用一只小饭碗盛一满碗米饭，用勺子把碗口米饭磨平，准备一只大菜盘
　　9、将8里的一碗米饭倒扣在菜盘里，然后，加入做好的麻婆豆腐
　　10、麻婆豆腐盖浇饭做好，然后在米饭上面放一只小黄瓜雕花，即可
　　鸭血麻婆豆腐的做法
　　材料
　　花椒1/4茶匙，葱1支，盒装豆腐1盒，鸭血1块，姜末5公克，蒜末5公克，猪绞肉40公克，辣椒酱1大匙，豆办酱1茶匙，高汤150㏄，酱油1大匙，细砂糖1/2茶匙，太白粉水1大匙，香油1茶匙
　　做法
　　，开最小火，将花椒下锅炒至香气溢出且呈干燥外观即可捞起，趁热用研钵研磨成粉状备用。
　　。
　　;鸭血洗净切菱形块状，放入滚水中川烫约10秒后，捞起沥干水分备用。
　　，倒入2大匙沙拉油，再放入姜末、蒜末以小火爆香后，加入猪绞肉炒散，再放入辣椒酱及豆瓣酱以小火拌炒约1分钟至绞肉变色且微焦即可。
　　、酱油及细砂糖续煮，并将作法3的豆腐和鸭血倒入锅中，以中火煮至滚沸后转小火续煮约1分钟，再将太白粉水倒入勾芡后，起锅前洒