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文档介绍：被喂坏的大脑:大脑被气坏

　　最新的研究表白，垃圾食品不仅腐蚀牙齿、增长腰围，更要命的是，它们会损伤大脑，加速大脑的老化。　　以汉堡、薯条为代表的垃圾食品，自面世以来就备受诟病。科学家们陆续发现，这些垃圾食品和肥胖症、高血压、糖尿病被喂坏的大脑:大脑被气坏

　　最新的研究表白，垃圾食品不仅腐蚀牙齿、增长腰围，更要命的是，它们会损伤大脑，加速大脑的老化。　　以汉堡、薯条为代表的垃圾食品，自面世以来就备受诟病。科学家们陆续发现，这些垃圾食品和肥胖症、高血压、糖尿病、心血管疾病等多种疾病有关。而最新的研究表白，垃圾食品不仅腐蚀牙齿、增长腰围，更要命的是，它们会损伤大脑，加速大脑的老化。
　　“又—个DDT”
　　俄勒冈卫生科学大学、俄勒冈州立大学和退役军人事务部波特兰医疗中心的研究人员分析了104名、平均年龄87岁的健康老人血液样本，发现血液中维生素B族、C、D和E水平较高的老人，在记忆力和思维测试中体现更佳；血液中欧米茄-3脂肪酸水平高的志愿者，测试得分也较高；得分最低的老人血液中反式脂肪酸较多。
　　研究人员随后扫描42名老人的大脑。成果显示，血液中维生素和欧米茄-3脂肪酸水平高的人大脑容量更大，而血液中反式脂肪酸高的人脑容量小。
　　这项研究成果近来由美国《神经病学》网络杂志刊登。英国《每日邮报》今年年初援引研究人员之一鲍曼的话报道：“显而易见，反式脂肪酸不仅有害心脏，也有损大脑。”
　　所谓反式脂肪酸，是一种不饱和人造植物油脂，生活中常用的人造奶油、人造黄油所有属于反式脂肪酸。
　　事实上，反式脂肪酸的发现经历了一种曲折的过程。自19德国化学家威廉诺曼发现油脂氢化措施后，这种氢化油脂易于保存，烹调的食品美味可口，被食品行业广泛应用。1990年后，科学家们发现氢化油生产过程中产生的反式脂肪酸的危害很大，美国食品和药物监督管理局专家惊呼：“又一种DDT浮现了!”
　　而作为垃圾食品的代表，以经营炸鸡、汉堡、薯条为主的洋快餐，自然也逃但是反式脂肪酸的阴影。
　　6月13日，被称为“食物警察”的美国消费者权利组织“公共利益科学中心”把肯德基告上法庭，规定其停止使用会导致食物中反式脂肪酸含量过高的烹调油。公共利益科学中心在诉状中表达，部分肯德基食品由部分氢化食用油烹制而成，其反式脂肪酸含量“高得惊人”，会令消费者的身体健康承受极大的风险。
　　公共利益科学中心表达，肯德基餐厅提供的涉及一份炸鸡腿、两份鸡腿肉和薯条的套餐里面所含的反式脂肪酸就达15克。专家表达，这个数字超过成年人一周所应当吸取的反式脂肪酸的上限。
　　上瘾的秘密
　　随着人们对反式脂肪酸的关注越来越高，肯德基和麦当劳已前后宣布逐渐杜绝人造反式脂肪酸，并改用含低亚麻酸的大豆油或未通过氢化解决的棕榈油烹饪食品。可这并不能洗刷她们制造垃圾食品的污名。毕竟，垃圾食品的危害，并不止于反式脂肪酸这一项。可尽管人们明知垃圾食品有害健康，却仍然对它们欲罢不能。
　　相信有不少人有这种经验，明明肚子不饿，却总是抗拒不了香喷喷的面包；对于精致美味的甜点，总恨不得找出“另一种胃”来装。尽管很清晰自己的身材已经不断走样、血脂肪也不抱负，却控制不了食欲。甚至不得不怀疑，自己是不是对垃圾食品上瘾了?
　　“一般，我们的身体会预先提示自己已经吃得够饱了，但是在吃部分感到好吃