文档介绍：泡菜总酸***盐亚***盐值测定实验实验报告计划
泡菜总酸***盐亚***盐值测定实验实验报告计划
1/7
泡菜总酸***盐亚***盐值测定实验实验报告计划
《专业技术实践2——14食品质量安全》
报告
专业食品质量ml亚***钠标准工作溶液(10μg/ml)，分别置于8个25ml刻度试管中，各加水至
约15ml，Ⅰ、Ⅲ，摇匀，置于室温避光处，静置5min后，Ⅱ,摇匀，定容，静置15min后，在可见光分光光度计上，用1cm光径比色皿，以零管调零，于波长538nm处测其吸光度，绘制标准曲线。
2、泡菜预办理：取泡菜适量，洗净，用滤纸吸去表面水分，切碎置于组织捣碎机
中高速打碎至匀桨样，备用。
3、提取液：正确称取匀桨10g(重复2次)和吸取发酵液10ml(重复2次)（精确
），分别放入4个200ml烧杯中，加入80ml热水(70～80℃)
ml饱和硼砂溶液，搅拌平均，于开水浴中加热15min，并不断摇动，取出冷却。***化钾溶液和5mL1mol/L的乙酸锌溶液积淀蛋白质，每加一种均需摇匀，然后转入250ml容量瓶，定容至刻度。摇匀后过滤，获得清澈待测液。同时用10ml蒸馏水代替样品重复上述操作，做全程空白。
4、测定：用移液管吸取提取液5ml于25ml刻度试管中，用水稀释至约15ml。加入显色溶液Ⅰ，再加入显色溶液Ⅲ，摇匀。置于室温遮光处，静置
5min后，再加入显色溶液Ⅱ，摇匀，定容。静置15min后，于波长538nm处测其吸光度。
（5）、检测亚***盐：
试剂：***根标准溶液（100mg/L）、氨缓冲溶液、亚铁***化钾溶液、乙酸锌溶液、蒸馏水。
1、标准曲线：吸取***根标准溶液（100mg/L）0，2，4，6，8，10，12，14mL，分别加入8个100ml容量瓶中，用去离子水定容至刻度，摇匀，此标准系列
溶液N03-质量浓度分别为0，2，4，6，8，10，12，14mg/L，在紫外分光光度计上，用1cm石英比色杯于219nm处测定吸光度，绘制标准曲线。
2、泡菜预办理：取泡菜适量，洗净，用滤纸吸去表面水分，切碎置于组织捣碎机
中高速打碎至匀桨样，备用。
3、提取液：正确称取匀桨15g(重复2次)和吸取发酵液10ml(重复2次)（精确到
），分别放入4个250ml烧杯中，加入80ml去离子水和5ml氨缓冲溶
液，2g粉末状活性炭。在可调式往返振荡机上（200次/min）振荡30min，***化钾溶液和1mol/L的乙酸锌溶液各3mL，充分混杂，
泡菜总酸***盐亚***盐值测定实验实验报告计划
泡菜总酸***盐亚***盐值测定实验实验报告计划
4/7
泡菜总酸***盐亚***盐值测定实验实验报告计划
然后转入250ml容量瓶，定容至刻度。摇匀后放置5～10min，过滤，得清澈待测液。同时用蒸馏水代替样品重复上述操作，做全程空白。
泡菜总酸***盐亚***盐值测定实验实验报告计划
泡菜总酸***盐亚***盐值测定实验实验报告计划
5/7
泡菜总酸***盐亚