文档介绍：生物研究性课题开题报告计划
生物研究性课题开题报告计划
1/5
生物研究性课题开题报告计划
生物研究性课题开题报告范文
开题报告是指开题者对科研课题的一种文字说明材料，以下是收集整理的生物研究性课题开题生物研究性课题开题报告计划
生物研究性课题开题报告计划
1/5
生物研究性课题开题报告计划
生物研究性课题开题报告范文
开题报告是指开题者对科研课题的一种文字说明材料，以下是收集整理的生物研究性课题开题报告范文，供大家阅读查察。
研究课题：酸奶的制作
引言：
酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸杆菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以拥有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大体相同，是一种高营养食品，尤其对胃肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者，更是适宜的营养品。
酸奶不单保留了鲜奶中的蛋白质、脂肪和糖类等营养成分，而且还能刺激胃酸分泌，增加食欲，促进人体新陈代谢，使营养易被吸收。酸奶还有降低血胆固醇，防备动脉粥样硬化，治疗消化不良、腹胀、腹泻等作用。特别是治腹泻很有效。因为酸奶中的乳酸杆菌能产生好多乳酸，它可以降低肠道内的PH值，抑制腐坏菌的生长，减少毒性物质对人体的损害。
酸奶是使用有益人体健康的微生物在牛奶中发酵制成的。酸奶
发酵过程产生的乳酸能促进人体的消化吸收功能，活性乳酸菌可抑制
腐坏菌的生长，消除体内残留的***。
酸奶不只具备了牛奶中的全部营养成分，还拥有一定的保健功能。酸奶中的乳酸菌在人体消化道内能抑制肠道内腐坏菌的生长繁殖，抵挡各种病源菌的损害;其他由于乳酸菌的生长所产生的有机酸拥有刺激作用，还可促进肠道蠕动，利于通便。
制作的基根源理：
乳糖在乳糖酶的作用下，首先将乳糖分解为2分子单糖，进一
生物研究性课题开题报告计划
生物研究性课题开题报告计划
2/5
生物研究性课题开题报告计划
步在乳酸菌的作用下生成乳酸;乳酸使奶中酪蛋白胶粒中的胶体磷酸钙转变成可溶性磷酸钙，进而使酪蛋白胶粒的稳定性下降，-，酪蛋白发生凝集积淀，形成酸奶。在发酵过程中，鲜牛奶中的酪蛋白遇酸凝固，成为有弹性的凝块，颜色乳白、气味清香、酸甜可口，别具一番风味。
研究的意义和目的：经过本次研究性学****大体认识制作酸奶所需的材料，用具，所用的方法。实践及体验怎样制作酸奶。经过本次的课题研究，我们不单要勤动脑，还要勤着手。在研究的过程中，各个组员还要相互合作，表达与交流。这样既激发了我们对科学探究的兴趣，又锻炼了我们的学****着手实践和交往的能力，在丰富我们知识，素质的同时，我们还需学会怎样制作酸奶这一门技术。
课题研究的内容：经过本次研究性学****大体认识制作酸奶所需的材料，用具，所用的方法。实践及体验怎样制作腐乳
研究方法：实验法，查阅文件资料法，上网找寻法，接见检查法，实地参观考察法，议论，交流以及总结和归纳法。
研究步骤：
第一阶段：
成立课题小组，并进行组内分工;
议论和拟定课题研究计划，撰写小组及个人开题报告。第二阶段：
生物研究性课题开题报告计划
生物研究性课题