员工食堂饮食卫生管理安全制.docx

文档介绍：员工食堂饮食卫生管理平安制度
为保证员工及家属的平安、卫生的饮食供应，员工食堂在认真贯彻执行食品卫生法的同时，加强内部餐饮品加工的工作流程的管理，保证生、熟食品质量，确保员工及家属饮食平安。
—、严格把好生食品的米购关，米购生食品、肉、
员工食堂饮食卫生管理平安制度
为保证员工及家属的平安、卫生的饮食供应，员工食堂在认真贯彻执行食品卫生法的同时，加强内部餐饮品加工的工作流程的管理，保证生、熟食品质量，确保员工及家属饮食平安。
—、严格把好生食品的米购关，米购生食品、肉、蛋制品注重陈色，杜绝采购陈腐、霉变食物。
二、生、熟食品存放隔离分开，熟食品加罩遮防蚊蝇、蝉螂、鼠类等叮、爬引起各种疾病。
三、食品加工中，各类加工人员必须白帽、白衣，并佩带好口罩,定期修剪好指甲，防止各类细菌污染食品。
四、生食品、蔬菜及餐具等购进时，由库管员验收、分类，建立品种台帐后分别入库统一保管，需用由厨师长签单领取后加工。
五、食品加工后销售额度每天应在员工内部进展公示，财务收支统一管理、管钱、管物由两人分别担任，每月进展盘点在全食堂经营人员中公示，盈亏让大家一目了然。
六、夜间安排值班，对食堂执行夜间巡逻，做好防火、防盗。
七、加强每天现金数量存放的控制，1000元以上必须当天进展保管,1000元以下由财务人员妥善保管。***不得私白借他人，更不得挪用。违者按公司有关规定处理。