有关幼儿园幼儿膳食管理制内容.docx

文档介绍：有关幼儿园幼儿膳食管理制度内容
有关幼儿园幼儿膳食管理制度内容
随着人民生活程度的日益进步，对幼儿饮食也越来越重视，采取科学有效的膳食营养安康方法可以实现儿童身高、体重等发育指标的达成，同时养成儿童良好的饮食行为****惯，保证儿童进食环节的
有关幼儿园幼儿膳食管理制度内容
有关幼儿园幼儿膳食管理制度内容
随着人民生活程度的日益进步，对幼儿饮食也越来越重视，采取科学有效的膳食营养安康方法可以实现儿童身高、体重等发育指标的达成，同时养成儿童良好的饮食行为****惯，保证儿童进食环节的营养与安康。下面爱汇的有关幼儿园幼儿膳食管理，供你参考。
食堂必须获得《餐饮效劳容许证》，执行〈〈食品平安法》等相关法律法规的有关规定。
建立健全各项管理制度，包括食品平安管理制度、从业人员安康管理制度、食品采购查验和索证索票制度、食品平安事故应急处置制度等。
定期检查各项食品平安防范措施的落实情况。
制订食堂管理人员、炊事人员的岗位工作职责，食堂工作人员上岗前应当参加食品平安、儿童营养等专业知识。
儿童膳食由保健员负责，建立有家长代表参加的膳食委员会并每期召开会议，进展民主管理。
工作人员和儿童膳食严格分开，儿童膳食费专款专用，账目每月公布，每学期膳食收支盈亏不超过2%
（二）“生活饮用水卫生标准”的生活饮用水，并保证儿童按需饮水。
食堂和食品库房应当定期清扫，保持内外环境整洁卫生，米取有效措施消除苍蝇、老鼠、蝉螂和其他有害昆虫及其孳生条件。
食品应当在具有“食品消费容许证”或“食品流通容许证”的单位采购，保证食物新鲜。
食品进货必须索证验收，建立食品采购和验收记录
制止加工变质、有毒、不洁、超过保质期的食物。
不提供生冷拌菜。
存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的应当充分加热。
加热前应确认食品未变质。
加热时中心温度应当高于70C,未经充分加热的食品不得食用。
食品及加工用具必须生熟标识明确、分开使用、定位存放。
餐饮具、熟食盛器应在食堂或专用清洗消毒间消毒，消毒后保洁存放，符合卫生标准。
使用的洗涤剂符合国家规定的标准。
留样食品按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放24小时以上，每个品种留样量不少于50g。
接触食品的炊事人员和保教人员应做好个人卫生，接触食品前均应用肥皂、流动水洗
净双手，穿戴清洁的工作衣，不留长指甲、涂指甲油，不戴戒指。
炊事人员操作熟食时需戴口罩、帽子，制止穿工作衣入厕，各项操作符合要求。
进餐环境应当卫生、整洁、舒适，餐前做好充分准备，按时进餐。
保证儿童情绪愉快，培养儿童良好的饮食行为和卫生****惯。
(三)，参考“膳食营养素参考摄入量(DRI)”制订膳食方案。
1〜2周更换一次
根据膳食方案制订带量食谱,食物品种要多样化且合理搭配。
在主副食的选料、洗涤、切配、烹调的、过程中方法科学合理，减少营养素的损失，符合营养膳食的要求。
烹调食物注意色、香、味、形，符合儿童口味。
每季度进展一次膳食调查和营养评估。
儿童热量和蛋白质平均摄入量应到达“DRI”的85咖上。
维生素A、B1、B2、C及矿物质钙、铁、锌等应当到达“DRI”的80%U上。
三大营养素热量占总热量的百