皮蛋粥的做法 皮蛋粥的常见做法.docx

文档介绍：皮蛋粥的做法 皮蛋粥的常用做法

　　皮蛋又称松花蛋、变蛋等,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能增进食欲。下面是XX精心为你准备的皮蛋粥的常用做法，盼望对你有协助!
　　皮蛋粥的制作环节
　　1、合皮蛋粥的做法 皮蛋粥的常用做法

　　皮蛋又称松花蛋、变蛋等,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能增进食欲。下面是XX精心为你准备的皮蛋粥的常用做法，盼望对你有协助!
　　皮蛋粥的制作环节
　　1、合适放部分葱姜,可以辛温、开胃和解腻。
　　2、可以添加一点料酒,料酒的作用核心是增长皮蛋粥的香气,有助于味道充足渗入粥中。
　　3、放盐即可,不需要放糖,特别不能放红糖,一起食用会发生化学反映,生成不利于人体的氨类化合物。
　　4、粥里不要放醋,钙要结合醋酸形成沉淀,不好消化,有也许产生***,引起食物中毒。
　　皮蛋粥的常用做法
　　1、做法一
　　、大米淘洗干净加水煮成粥。
　　、皮蛋洗去红泥,去壳,切成小块,淋上所有准备好的调味料腌渍一下。
　　、姜去皮切成细丝,放在冷水中迅速洗过。
　　、香菜择洗干净切成段。
　　、白粥倒入锅中烧热,放入皮蛋和生姜,盛出后撒上香菜就可以了。
　　2、做法二
　　、小米等杂粮洗净、煮熟备用。
　　、皮蛋去壳切块,香菇洗净切丝,备用。
　　、炒锅中放油加热,倒入香菇、虾皮爆香,后加水煮开。
　　、放入主料、猪肉和皮蛋,煮熟后加上调料,关火前撒上葱丝。
　　3、做法三
　　、将大米放入大碗中,加水揉搓后,洗净,放入水中浸泡30分钟。
　　、将泡过的大米再度洗净,沥去水后倒入锅中,加入水适量,水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖,按下开关开始煮。
　　、瘦肉浸泡出血水后,再冲洗干净,切成肉丝,放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟。
　　、皮蛋剥皮,切成小丁。
　　、粥煮开后,锅盖挪开部分留出缝隙,避免扑锅。煮至10分钟左右,粥水渐浓后拿开锅盖,不时用勺搅动。
　　、另用一口煮锅,倒入少量水,煮开后将肉丝下入,用筷子拨散,煮至所有颜色变浅,捞出后用温水冲洗去浮沫,沥去水。
　　、粥煮得米完全熟透,粥水也比较稠后,放入肉丝、皮