文档介绍：餐饮后厨平安管理制度
餐饮后厨平安管理制度
在现在的社会生活中，制度使用的情况越来越多，制度是指在特定社会范围内统一的、调节人与人之间社会关系的一系列****惯、道德、法律（包括宪法和各种详细法规）、戒律、规章（包括政府制定的条例）等的总和它
餐饮后厨平安管理制度
餐饮后厨平安管理制度
在现在的社会生活中，制度使用的情况越来越多，制度是指在特定社会范围内统一的、调节人与人之间社会关系的一系列****惯、道德、法律（包括宪法和各种详细法规）、戒律、规章（包括政府制定的条例）等的总和它由社会认可的非正式约束、国家规定的正式约束和实施机制三个部分构成。相信很多朋友都对拟定制度感到非常苦恼吧，下面是帮大家的餐饮后厨平安管理制度，希望能够帮助到大家。
（一）餐厅厨房平安管理环节
厨房里的不平安因素环节众多，从菜品的加工到销售过程中都隐藏着不平安因素。厨房管理者应重视、警示、培养员工提高平安防范意识，重要在以下环节采取预防措施：烫伤、扭伤、跌伤、刀割伤、电器设备造成的事故；防火与灭火。
（二）餐厅厨房平安管理规定
1、所有在岗厨师在上岗前对厨房的所有机械设备性能熟练掌握，方可使用。对各种机械设备使用时严格按照操作规程进展操作，不得随意更改操作规程，严禁违章操作。
2、厨师使用的各种***严格加强管理，严格按要求使用和放置***，不用时应将***放在固定位置，不准随意拿刀吓唬他人，或用***指对他人，收档后应将***放在固定位置存放，厨师不准随意把刀带出厨房。
3、个人的专用***，不用时应放在固定位置保管好，不准随意借给他人使用，严禁随处乱放，否那么由此造成的不良后果，由***持有人负责。
4、各种设备均由专人负责管理，他人不得随意乱动，定期检查厨房的各种设施设备，及时消除不平安隐患。
5、每天收档后逐一检查油路、阀门、气路、燃气开关，电源插座与开关的平安情况，如果发现问题应及时报修，严禁私白进展处理。
6、平时禁用湿抹布擦拭电源插头，严禁私白接电源，不准带故障使用设备，班后要做好电源和门窗的关闭检查工作。
7、厨房如发现被盗现象，值班人员或发现人员应保护好现场，及时报上级处理，并及时协助领导了解情况。
8、掌握厨房和餐厅内消费设备和灭火器材的安放位置以及使用方法，每天对电源线路要仔细检查，发现超负荷用电及电线老化现象要及时报修，并向上级汇报。
9、一旦发生火灾，应迅速拨打火警说明期货位置，部门,设法灭火，根据火情组织引导客人平安疏散。
（三）厨房防火管理细节
1、使用酒精炉时不要往正在燃烧的酒精炉内添加酒精，备用的酒精存量不得超过两天的用量，放在备餐间由专人保管，总备用酒精由仓库管理部负责保管。
2、使用液化气鲍鱼车时，必须严格执行平安操作规程，使用前要检查输气胶管、气瓶，发现漏气立即停顿使用。开炉时先点火后开启，点火后才能推入餐厅，使用的小气瓶要由专人管理。
3、各厨房厨师开炉前先开风门，然后先点火种后开气，下班后腰关牢气阀，熄灭火种。
4、餐厅营业时间，各出口的'门不得上锁，保持畅通
5、每季度或半年清洗一次厨房抽油烟机及管罩，厨工清洗厨房时，不要将水喷洒到电插座、电开关处，防止电器短路引起火灾。
6、热油炸开时，注意控制油温，防止油锅着火（四）厨房防火检查细那么
1、严格遵守操作规程：
2、厨房晚