文档介绍：荞麦的营养价值和功能作用
荞麦可以作为绿肥、饲料或避免水土流失的覆盖植物，应哟昂价值呢?下面跟着XX一起来看看。
荞麦的营养价值
根据中国医学科学院卫生研究所对中国核心粮食的营养成分分析，荞麦面粉的蛋白质含量明显高于荞麦的营养价值和功能作用
荞麦可以作为绿肥、饲料或避免水土流失的覆盖植物，应哟昂价值呢?下面跟着XX一起来看看。
荞麦的营养价值
根据中国医学科学院卫生研究所对中国核心粮食的营养成分分析，荞麦面粉的蛋白质含量明显高于大米、小米、小麦、高粱、玉米面粉及糌粑。荞麦面粉含18种氨基酸，氨基酸的组分和豆类作物蛋白质氨基酸的组分相似。脂肪含量也高于大米、小麦面粉和糌粑。荞麦脂肪含9种脂肪酸，其中油酸和亚油酸含量最多，占脂肪酸总量的75%，还具有棕榈酸19%、亚麻酸%等。此外，还具有柠檬酸、草酸和苹果酸等有机酸。荞麦还具有微量的钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒、硼、碘、镍、钴等及多种维生素：Vb、Vb2、Vc、Ve、VPP、VP，其中VP、叶绿素是其他谷类作物所不具有的。荞麦籽粒的营养成分因品种和栽培条件不同样而存在差别。这些物质在人体的生理代谢中起着重要的作用。随着现代科学技术的发展，人民生活质量的提高，食物的优质化和多样化，荞麦将作为健康食品受到人们的青睐。营养评价：根据营养专家黎黍匀分析，荞麦避免疾病指数为，能增强人体防病能力，利于疾病的迅速康复;生命力指数为 ，有增强人体生命力作用，还可使抵御疾病的能力获得提高。
荞麦的营养成分核心是丰富的蛋白质;B族维生素;芦丁类强化血管物质;矿物营养素;丰富的植物纤维素等。研究显示：常常食用荞麦不易引起肥胖症，由于荞麦具有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质，这种蛋白质在体内不易转化成脂肪，因此不易导致肥胖。此外荞麦中所含的食物纤维是人们常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的避免便秘作用，常常食用对避免大肠癌和肥胖症有益。
荞麦的功能作用
荞麦有防治高血压、冠心病的作用。荞麦粉中含大量的黄***类化合物，特别富含芦丁，芦丁具有多方面的生理功能，能维持毛细血管的抵御力，减少其通透性及脆性，增进细胞增生和避免血细胞的凝集，尚有降血脂，扩张冠状动脉，增强冠状动脉血流量等作用。荞麦粉中所含丰富的维生素有减少人体血脂和胆固醇的作用，是诊断高血压，心血管病的重要辅助药物。并且，荞麦粉中具有部分微量元素，如镁、铁、铜、钾等这些对于心血管具有保护作用的因子。
荞麦有防治糖