文档介绍：蒜泥茄子的做法
蒜泥茄子是一道山东省的特色老式名菜,属于鲁菜系。以蒜泥和茄子为核心食材的家常菜。柔软香润,味鲜咸微带蒜香,是夏令时菜。下面是XX精心为你准备的蒜泥茄子有营养的做法，盼望对你有协助!
蒜泥茄子有营养的做法
蒜泥茄子的做法
蒜泥茄子是一道山东省的特色老式名菜,属于鲁菜系。以蒜泥和茄子为核心食材的家常菜。柔软香润,味鲜咸微带蒜香,是夏令时菜。下面是XX精心为你准备的蒜泥茄子有营养的做法，盼望对你有协助!
蒜泥茄子有营养的做法
茄子和蒜是我们常吃的食材,对于茄子的做法可谓是多种多样,什么红烧茄子,什么鱼香茄 子,做法诸多,但是XX在这里为人们推荐一款营养流失至少的措施,蒜泥茄子。
核心食材有:茄子3个 蒜头1个
1、将茄子洗干净,再把洗好的茄子打皮,也可以不打皮。
2、将打好皮的茄子对切成四半,切的块大小均可。
3、把切好的茄子放到锅箅子上用来把我们切好的茄子块蒸熟。
4、盖锅盖放到电磁炉或煤气灶上慢慢蒸来就可以了,等到蒸熟了就可以出锅啦。
5、将事先捣碎的蒜泥和蒸好的茄子混合到一起,然后根据个人的****惯加入适量的盐、酱油 、醋、香油,这时候香喷喷的蒜泥蒸茄子就做好啦。
为了让茄子做的最优营养,蒸熟后来的茄子一定要记得把水空出来,蒸茄子之前茄子一定要 把皮去掉并合适剪短,这样更容易入味;味汁一定要调得略微偏咸一点,由于茄子、土豆、 西红柿所有是很能吃味的材料;拌好的茄子最佳放冰箱冷藏一会儿,这道菜凉凉的吃着才会更 具风味;香油不要放早了,吃前加入拌一拌就行。由于经冰箱冷藏后香油的味道会被掩盖。 这个菜中香油可是必须,很点睛的一味调料。这样吃的就能最大限度的保存茄子的营养,还十分的美味。
蒜泥茄子避免营养流失的措施
蒜泥茄子中的营养要想不流失太多,茄子不要蒸的时间过长,熟了就可以,蒜头不要切片要 捣烂,这样才干更好的激发出大蒜中的营养无二致,并且还能让蒜味更加浓烈。蒜泥要用温 开水慢慢捣匀,千万不能用凉水,以免营养流失。
蒜泥茄子各食材的解决措施
蒜泥茄子核心用到两种食材,大蒜和茄子,解决措施上十分简朴,茄子洗净削皮,切成块, 放入蒸锅蒸大概15分钟,放盘中晾凉待用就可以了,至于大蒜就有点麻烦了,剥皮后来捣碎放入温水搅拌均匀即可。
茄子的食用价值
营养价值
⒈茄子的营养丰富，具有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和钙、磷、铁等多种营养成分。
⒉茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗入性，避免微血管破裂出血。
⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。特别是紫色茄子中维生素含量更高。可以克制消化道肿瘤细胞的增值。
⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有减少胆固醇的功能。国外学者提出“减少胆固醇12法”，食用茄子即是其中措施之一。
⒌茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助诊断作用。
食用功能
⒈减少高血脂，高血压：选用深色长条型，切成段或丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效减少和自愈。
⒉防治胃癌：茄子具有龙葵碱，能克制消化系统