文档介绍：蒜苗回锅肉的一般做法|蒜苗回锅肉的做法
蒜苗回锅肉是四川省和重庆市的一道老式汉族名菜，属于川菜系。此菜鲜香而辣美味可口，色香味俱佳。核心原料有猪肉、蒜苗等。先炒回锅肉再放入蒜苗合炒，最后加入酱油即可。下面是XX精心为你准备的蒜苗蒜苗回锅肉的一般做法|蒜苗回锅肉的做法
蒜苗回锅肉是四川省和重庆市的一道老式汉族名菜，属于川菜系。此菜鲜香而辣美味可口，色香味俱佳。核心原料有猪肉、蒜苗等。先炒回锅肉再放入蒜苗合炒，最后加入酱油即可。下面是XX精心为你准备的蒜苗回锅肉的一般做法，盼望对你有协助!
蒜苗回锅肉需要的调料
蒜苗回锅肉是四川省和重庆市的一道老式汉族名菜,属于川菜系。此菜鲜香而辣美味可口,色香味俱佳。核心原料有猪肉、蒜苗等。先炒回锅肉再放入蒜苗合炒,最后加入酱油即可。下面XX就给人们讲讲:什么时候放调料最适合。
1、在将肉整块放入冷水时,这个时候加入拍破的姜,葱及料酒,蒜,煮20分钟。
2、将切好的肉片放入锅中炒成灯窝状时加入甜面酱,生抽,豆瓣炒香后,加糖,鸡精,盐。
3、最后放入蒜苗翻炒一下,炒的时间不能太长,以免流失蒜苗的营养。
蒜苗回锅肉的一般做法
主料:猪肉一块、新鲜蒜苗一把。
配料:大葱和生姜、豆豉。
调料:豆瓣酱、盐、白糖、料酒、味精。
做法:
1、猪肉冷水下锅,丢几片生姜和葱白段进去,起到去腥增香的作用。
2、中大火,10分钟,煮至表面泛白,用筷子戳进去没有血水泛出,关火,加盖焖起,开始准备配料。
3、捞出,晾至不烫手。
4、切成薄片。
5、肉片要切的尽量薄,还要有足够的长度和宽度,连皮带肉才干爆出美丽的“灯盏窝儿”。
6、锅里不放油,放入切好的肉片。
7、中小火煸炒,烹入两勺料酒,将肥肉里的油煸部分出来,这个时候肉片就呈一种个的卷窝形状,俗称“灯盏窝”。
8、将肉片拨到一边,下入胡豆酱和豆豉。
9、这个时候火不能大,以免将调料炒糊,将其香味慢慢炒出来,炒至油色红亮。
10、然后和肉片混合在一起翻炒。
13、兜炒均匀,关火!
14、蒜苗切成马蹄状,倒入锅中。
15、运用锅子