文档介绍：实验报告：午餐肉中亚***盐含量的测定
一、实验内容
用盐酸萘乙二***法测定午餐肉中亚***盐的含量。
二、实验目的与要求
（1）熟悉掌握样品制备，提取的基本操作技能；
（2）进一步学****并熟练地掌握分光光度计的使实验报告：午餐肉中亚***盐含量的测定
一、实验内容
用盐酸萘乙二***法测定午餐肉中亚***盐的含量。
二、实验目的与要求
（1）熟悉掌握样品制备，提取的基本操作技能；
（2）进一步学****并熟练地掌握分光光度计的使用方法和技能；
（3）学****盐酸萘乙酸二***比色法测定亚***盐的原理及操作要点。
三、实验原理
样品经沉淀蛋白质，除去脂肪后，在弱酸条件下，亚***盐与对安吉苯磺酸重氮化后，
再与盐酸萘乙二***偶合形成紫红色染料，其最大吸收波长为 550nm，可测定吸光度并标准
比较定量分析。
四、试剂
1、亚铁***化钾溶液：称取 106 克亚铁***化钾[K4Fe9(CN)]，溶于水后，稀释至 1000
毫升。
2、乙酸锌溶液：称取 220 克乙酸锌[Zn(CH2C00)2·2H20]，加 30 毫升冰乙酸溶于水，
并稀释至 1000 毫升。
3、饱和硼砂溶液：称取5 克硼酸钠(Na2B07·10H20)，溶于 100 毫升热水中，冷却后备
用。
4、％对氨基苯磺酸溶液：称取 克对氨基苯磺酸，溶于 100 毫升 20％的盐酸中，
避光保存。
5、％盐酸萘乙二***溶液：称取 克盐酸萘乙二***，溶于 100 毫升水中，避光保存。
6、亚***钠标准溶液：精密称取 克于硅胶干燥器中干燥 24 小时的亚***钠，
加水溶解移入 500 毫升容量瓶中，并稀释至刻度。此溶液每毫升相当于200 微克亚***钠。
7、亚***钠标准使用液：临用前，吸取亚*** 毫升，置于 200 毫升容
量瓶中，加水稀释至刻度，此溶液每毫升相当于 5 微克亚***钠。
五、仪器
小型绞肉机、分光光度计、25ml 闭塞管
六、操作方法1、样品处理：
称取 克经绞碎混匀的样品，置于 50 毫升烧杯中，加入 毫升硼砂饱和溶液，搅拌均匀，
以 70℃左右的水约 150 毫升将样品全部洗入 250 毫升容量瓶中，置沸水浴中加热 15 分钟，
取出后冷至室温，然后一面转动一面加入 毫升亚铁***化钾溶液，摇匀，再加入 毫升
乙酸锌溶液以沉淀蛋白质，加水至刻度，混匀，