文档介绍：微量元素
(microelements,trace elements)
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占人体总重量万分之一以下,或日需要量100mg以下的元素。
特性:有高度生物活性维持正常生命活动不提供能量
微量元素的定义
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1990年FAO/AEA/WHO三个国际组织的专家
委员会重新界定必需微量元素的定义,并按其生
物学的作用将之分为三类:
必需微量元素的定义:
(1)人体内的生理活性物质、有机结构中的必需成分;
(2)必须通过食物摄入,当从饮食中摄入的量减少到某一低限值时,将导致某一种或某些重要生理功能的损伤。
必需微量元素的定义和分类(1)
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必需微量元素的定义和分类(2)
(1) 人体必需微量元素,共8种:
碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴、铁
(2) 人体可能必需的元素,共5种:
锰、硅、硼、钒、镍
(3) 具有潜在的毒性,但在低剂量时,可能具有人体必需功能的元素,包括7种:
***、铅、镉、***、***、铝、锡
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微量元素的生理功能
构成酶和维生素的组成成分和活性因子
作为某些激素的合成成分
参与体内物质的输送作用
参与核酸代谢(锌、铬、铁、钴、铜等)
与肿瘤的关系
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微量元素在生物体内须保持一定的浓度范围才能有益于健康
缺乏: 引起机体生化紊乱、生理异常、结构改变、导致疾病
过量: 可能导致不同程度毒性反应以致中毒,甚至死亡
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( AI )
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微量元素间的相互作用
拮抗:铜与钼,铜与锌,铁与硒
协同:硒与铜,铁与铜
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铁
——人体含量最多的必需微量元素:4~5克
功能性铁:70%:血红蛋白
3%:肌红蛋白
1%:含铁酶系
(细胞色素等)

贮存铁: 25%:铁蛋白
含铁血黄素
存在于肝、脾和骨髓中
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铁的吸收
部位:小肠上部(十二指肠)
阶段:
(1) 肠内阶段
(2) 粘膜阶段
(3) 体内阶段
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