文档介绍：红烧龙虾原料[/B] :龙虾,姜,蒜,葱,干红辣椒(根据个人的口味定制,吃的辣多放) ,香叶,小茴香,酸菜。步骤 1 :龙虾买来时一定要挑活的,否则死的肉肉会很松散,刷干净腹部,去头上的须,去前小爪,把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃。步骤 2: 锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片, 花椒, 小茴香, 大葱白爆香一下, 接着加入干辣椒和香叶(目的是干辣椒不会焦掉) ,然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。步骤 3 :翻炒几下龙虾马上就会变红, 加入料酒、酱油并不断翻炒。步骤 4: 倒入水开始炖煮, 放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖,将汤汁烧到快收干。在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道,喜欢味重的可以随时再补些口味进去。步骤 5: 好了,汤汁快收干时就可以出锅了, 撒上点葱花点缀就可以了。这样, 一份好吃的红烧龙虾就出炉了。步骤 6 :如果你喜欢也可以最后撒上点胡椒粉(视个人需要) 。这次我烧的龙虾不是自夸, 口味真的很不错。龙虾吃起来比较过瘾,但自己动手处理龙虾是要花些功夫的。