文档介绍：一、韩国的食“礼”知多少韩国的饮食文化韩国饮食的主要特点: 高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油腻, 味觉以凉辣为主。韩国人自古以来把米饭当做主食。菜肴以炖煮和烤制为主,基本上不做炒菜。韩国人喜欢吃面条、牛肉、鸡肉和狗肉,不喜欢吃馒头、羊肉和鸭肉。韩国人普遍爱吃凉拌菜。凉拌菜是把蔬菜直接切好或用开水焯过后, 加上佐料拌成的。还有生拌鱼肉、鱼虾酱等菜肴。生拌鱼肉, 是把生肉、生鱼等切成片, 加上作料和切成丝的萝卜、梨等,再浇上加醋的酱或辣酱拌成。汤也是用餐时必不可少的部分, 它通常用蔬菜、山菜、肉类、大酱、咸盐、味素等各种原料烹调而成。韩国人爱吃辣椒, 家常菜里几乎全放辣椒。韩国人有一日四餐的饮食****惯, 分别安排在早上、中午、傍晚、夜晚。韩国人就餐用勺和筷子。每个人都有自己的饭碗和汤碗, 其他所有的菜则摆在饭桌中间供大家享用。韩国人使用饭碗也很有讲究, 分男用、女用和儿童用。韩国人注意节俭,无论是自己食用还是招待穷人,都尽可能把饭菜吃光用净。韩国饮食须知虽然有不少人经常说自己爱吃韩国菜, 但对于韩国菜的认识多止于烧烤食法, 最多是对人参鸡汤或泡菜略知一二,其余的饮食文化和礼仪可谓一无所知。自古以来, 韩国极重礼仪, 在语言方面, 年幼者必须对长辈使用敬语, 至于饮食方面, 上菜或盛饭时, 亦要先递给长辈, 甚至要特设单人桌, 由女儿或媳妇恭敬地端到他们面前, 等待老人家举箸后, 家中其他成员方可就餐。至于席上倒酒, 亦需要按年龄大小顺序, 由长至幼, 当长辈举杯之后, 年幼者才可以饮酒。另外, 还有一个传统****惯, 男女七岁不同席, 女孩子到了七岁之后就不与任何男子( 包括父亲和兄弟) 在同一房间同席。不过, 这种****俗在大城市已渐渐破除,偶尔在乡间仍然可见。昔日的韩国家庭,是将盛着米饭的器皿放在台中央, 而菜则在碗里, 并放置于周围, 每个人则有一把长柄圆头平匙, 一双筷子, 一盘凉水, 用餐时就用匙把饭直接送到嘴里, 筷子用来夹菜, 凉水则是涮匙用的。现代的韩国人用餐****惯已有很大变化, 不少是使用食品盘, 每人的一份饭菜装在盘中, 也有些更加摩登的家庭已不用食品盘,而是用碗盛饭了。韩国有着悠久的历史, 亦保留了不少传统文化。韩国人的餐桌是矮脚的小桌, 宾主席地盘腿而坐。年青人更会在长辈面前跪坐在自己的脚底上, 绝不能将双腿伸直, 否则会被认为是不懂礼貌。如果遇上房间太小, 可以将餐桌摆在院子里, 铺上席子便可。不过, 现代的韩国人越来越崇尚外国潮流,无论餐桌或者饮食礼仪,都离传统越来越远了。吃在韩国身为美食大国的国民, 从韩国归来, 都免不了埋怨那里的饮食。这类同胞, 我遇见过不止一次。临去韩国前夕还有人“警告”我:“好好吃一顿吧,这一去就别想有好的吃了。”而我的实践结果, 却是与此大相径庭的。虽说呆的时间不长, 韩国的饮菜和韩国人的吃法给我留下了很好的印象。就从餐具谈起吧, 韩国人同我们一样使用筷子, 但他们使用的多为金属筷, 餐馆里见不到一双竹木筷子,更不用说一次性的“方便筷”了。我问过他们,回答是金属筷爽利、卫生、经久耐用, 一次性的简易筷子太浪费, 即消耗资源又污染环境。仅此一点, 我就觉得是我们应该仿效的。韩国人和日本人一样****惯于席地而座,盘腿就餐。其传统饮食比较简单,主食为米饭,爱吃泡菜, 泡菜的出口量据说是世界第一, 种类之多我看也能拿冠军,