文档介绍：青团 三味青团
江南三月，草长莺飞。 苏州城二千五百年的历史使得这幅芳草萋萋、莺歌燕舞的江南春意有了浓浓的人文底色。于是无怪乎外乡的才子也要“三生花草梦苏州”了。看――香雪海和西山的梅花大片地在城西南流淌着暗香；苏州城中的小青团 三味青团
江南三月，草长莺飞。 苏州城二千五百年的历史使得这幅芳草萋萋、莺歌燕舞的江南春意有了浓浓的人文底色。于是无怪乎外乡的才子也要“三生花草梦苏州”了。看――香雪海和西山的梅花大片地在城西南流淌着暗香；苏州城中的小巷，在绵绵春雨的滋润和熏染下，也更显***般的悠长；于是，这城东面的浆麦草就为春天的青团子晕染上了浓浓的绿色。
一、 青团子来哉
烟雨清明。麻色石条路上蒙着油亮的光，有点儿湿润，星星点点。那色泽，仿佛就是青团子的感觉。正宗的正仪青团子翠绿而湿润，即便风干两天，仍然看起来还是翠绿如滴。秘诀就是用一种叫浆麦草的野草上色。一般在立春后来一周就到野外去割浆麦草。回来就浸、洗、切、榨，一道工序所有马虎不得。正仪青团子色泽碧绿、入口清香全仗这野草。
热气腾腾的青团子甫出笼时，一排排、一列列，端正软塌地码在荷叶上。那碧绿的团子上面尚有蒸气凝结的细小水珠，生动得像美人鼻尖渗出的汗珠点点，青翠欲滴。
二、 前世青团子
苏州的吃食最有讲究，一年十二个月，一月同样宝，每同样所有有一种神奇的传说。
但是传说到了青团子这里就总让人有些惆怅。主人公叫介之推，东周列国故事里尚有很浓重的一笔。她是春秋时晋文公重耳的忠臣，重耳当年乱离的时候没有饭吃，她曾割股啖君。后来晋文公回国成就事业，赏赐跟从她逃亡的人,介之推却带着妈妈归隐了山林。晋文公也傻，并不懂得人各有志，一厢情愿放火烧山，盼望逼迫介之推下山做官。没想到将宁死不下山的介之推烧死了。晋文公无地自容，规定每十二个月介之推死的那天,家家严禁烟火,吃寒食，百姓家家门上挂柳枝，带冷食到介之推墓前拜祭、扫墓，以表怀念，而祭品的主角就是青团子。
另一种传说跟大禹有关。当年大禹治水使三江通流入海。太湖水位因此下降，水患平息，也为太湖流域种植冬小麦发明了条件。于是，清明之际，苏州人民纷纷用精美贡品祭祀大禹。有位年轻的后生，觉得这样和大禹生前的节省品格不相和谐，大禹在九泉之下也一定不安心。于是，她和人们商量用清明时节返青的冬小麦叶汁和糯米粉做成了青团子，作为贡品祭祀，以示不忘大禹治水之恩。
后来，每当春风吹绿江南岸的时候，青团子也就走上街头了。苏州城中的糕团店、面馄饨店所有会摆出青团子的临时摊点，扯出正仪青团子的招牌，现做现卖，