文档介绍：白酒的烹饪指导及选购指南
导读：我根据大家的需要整理了一份关于《白酒的烹饪指导及选购指南》 的内容，具体内容：白酒，是中国特有的一种蒸储酒，是世界七大蒸储酒 之一。白酒除了饮用还可以用于烹饪，下面跟着我一起来看看白酒的烹饪
指导。白酒的白酒的烹饪指导及选购指南
导读：我根据大家的需要整理了一份关于《白酒的烹饪指导及选购指南》 的内容，具体内容：白酒，是中国特有的一种蒸储酒，是世界七大蒸储酒 之一。白酒除了饮用还可以用于烹饪，下面跟着我一起来看看白酒的烹饪
指导。，如果加醋过多，味道太 …
白酒，是中国特有的一种蒸储酒，是世界七大蒸储酒之一。白酒除了饮 用还可以用于烹饪，下面跟着我一起来看看白酒的烹饪指导。
白酒的烹饪指导
.烹调菜肴时，如果加醋过多，味道太酸，只要再往菜里洒一点白酒, 即可减轻酸味。
.烹调中，用酒十分重要，酒能解腥起香，使菜肴鲜美可口，但也要 用得恰倒好处，否则难以达到效果，甚至会适得其反。
.白酒对某些中药材中的营养成分有溶解作用，有利于饮用者的健康。
.空腹时饮酒更容易患肝硬化，这与蛋白质摄入量不足更易使肝脏受 损有关。
.饮白酒前后不能服用各种镇静类、降糖类、抗生素和抗结核类药物, 否则会引起头痛、呕吐、腹泻、低血糖反应甚至死亡。
白酒选购指南
观察包装
在买酒时一定要认真综合审视该酒的商标名称、色泽、图案以及标签、 瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒等方面的情况。好的白酒其标签的印刷是十 分讲究的；纸质精良白净、字体规范清晰，色泽鲜艳均匀，图案套色准确, 油墨线条不重叠。真品包装的边缘接缝齐整严密，没有松紧不均、留缝隙 的现象。不要购买无厂名、厂址、生产日期的白酒。
检查瓶盖
目前我国的名白酒的瓶盖大都使用铝质金属防盗盖，其特点是盖体光 滑，形状统一，开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。若是假 冒产品，倒过来时往往滴漏而出，盖口不易扭断，而且图案、文字模糊不 清。
观察质量
若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对着光 观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质较多 如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。从色泽上 看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。
闻香辨味
把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无 悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香 气特点；最后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、 醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调而低档劣质白酒一般是用质量差 或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，喝着呛