文档介绍：鲜榨果汁果然有“诈” 鲜榨果汁配方
炎炎夏日，饮料销售进入高峰期，鲜榨果汁由于口感好、营养价值高更是受到人们青睐。 当路边小摊的鲜榨橙汁受到人们追捧时，当椰子汁、木瓜汁、西瓜汁等诱人的鲜榨果汁被端上餐桌时，诸多消费者并没有看清鲜榨果汁果然有“诈” 鲜榨果汁配方
炎炎夏日，饮料销售进入高峰期，鲜榨果汁由于口感好、营养价值高更是受到人们青睐。 当路边小摊的鲜榨橙汁受到人们追捧时，当椰子汁、木瓜汁、西瓜汁等诱人的鲜榨果汁被端上餐桌时，诸多消费者并没有看清它的真面目。 业内人士揭发，市场上的鲜榨果汁大多不是用新鲜水果现场榨取，而是由多种添加剂炮制而成的“杂交产品”。
鲜“诈”果汁
据调查，市面上诸多所谓的鲜榨果蔬汁就是使用浓缩果汁、果酱、果汁伴侣或果汁粉之类的复合添加剂勾兑而成，鲜果蔬只是其中一小部分。也就是说，这些“鲜榨果汁”基本上是由糖、酸、香精、色素、增稠剂等成分构成的。有业内人士透露，目前饭店和饮品店里销售的多种果蔬汁饮品，几乎所有属于这种勾兑产品。
用很少的水果加水后榨汁，榨出来的果汁味道一般所有比较淡。并且不同样批次的水果、蔬菜的品质会有不同样，不能完全满足消费者的口味。因此诸多商家会在甜味局限性时加甜味剂，香味局限性加香精，或加浓缩果汁。
此外，果汁伴侣之类复合添加剂的一种重要配料，事实上就是果胶等增稠剂，能让饮料中的多种成分均匀地悬浮，口感更细腻也更浓稠。如果没有增稠剂，水果中的多种成分必然会不久分层，喝起来口感也不太令人满意。
一位曾从事鲜榨果汁行业的人士称，为获取利益最大化，部分商家想方设法用至少的原材料榨取最多的果汁，通过勾兑酸度调节剂、安赛蜜、苯甲酸钠、食用胶、柠檬黄、日落黄、诱惑红、香精等10多种添加剂，一种西瓜可以榨出20扎鲜汁，一种木瓜可以榨出4扎鲜汁。
有专家称，部分酒店所售鲜榨果汁使用多种色素、酸味剂、甜味剂，已经超过食品添加剂正常使用范畴，有掺假嫌疑。并且，如果榨汁水果自身腐烂，通过添加剂进行掩盖，就会存在食品安全隐患。
如何鉴别“真假”果汁
市面上鲜“诈”果汁横行，消费者可以用如下几种措施鉴别其与否为鲜榨果汁。
看颜色：真正的鲜榨果汁色泽自然，放置一段时间后，很容易变色、分层。而勾兑饮料往往颜色十分鲜艳。如果用餐巾纸擦拭盛装果汁的器皿内壁，发现餐巾纸上会留下鲜艳颜色，并且长时间不褪色，则十之八九是人造产品。
闻气味：勾兑果汁往往具有丰富的香精，闻起来香味会比较浓郁；而鲜榨果汁闻起来有一股淡淡的水果香味或没有味道。
品味道：勾兑果汁在口感上会甜得有点发腻；鲜榨果汁甜味一般很淡