猪皮冻的做法猪皮冻的常见做法.docx

文档介绍：猪皮冻的做法猪皮冻的常用做法

　　猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的老式特色美食,属于凉菜，由于是冷却后食用,冷却可以说作是冷冻,因此叫作猪皮冻。下面是XX精心为你准备的猪皮冻的常用做法，盼望对你有协助!
　　猪皮冻的制作环节
　　1猪皮冻的做法猪皮冻的常用做法

　　猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的老式特色美食,属于凉菜，由于是冷却后食用,冷却可以说作是冷冻,因此叫作猪皮冻。下面是XX精心为你准备的猪皮冻的常用做法，盼望对你有协助!
　　猪皮冻的制作环节
　　1、猪皮清洗干净。
　　2、凉水下锅,煮开煮5分钟。
　　3、刮掉猪皮上的油脂,切成丝。
　　4、锅中倒入清水,放入猪皮。
　　5、放入调料:八角,花椒粉,大蒜,姜,香叶,桂皮,料酒,老抽,盐,中火煮开,改小火慢炖1至小时。
　　6、将猪皮煮成粘稠状,调料捡出不要。
　　7、将猪皮倒入容器中,冷却结冻。
　　猪皮冻的常用做法
　　猪皮冻做法一
　　1、将猪皮去毛洗干净,放入锅中熬煮七八成熟,捞出猪。
　　2、待猪皮不烫手时,用刀将猪皮内附着的肥油刮去,并将猪皮切成细条状,长度有大拇指左右长就行,不要过粗。
　　3、将切好的猪皮条和水根据一碗猪皮一碗半水的比例放入锅内,可稍稍多一点,给水蒸发留下余地。
　　4、煮半小时左右,注意观测,猪皮微化,感觉其失去筋骨,放嘴里尝一小条,绵糊糊用点劲就能化的时候就是最佳的。
　　5、停火,倒进合适容器内冷却凝固。
　　6、把皮冻取出,根据自己喜好切片即可。
　　猪皮冻做法二
　　1、猪皮洗干净后,放入锅中,加料酒、葱姜煮半小时。
　　2、刮去油、解决掉猪皮上的毛。把猪皮切成小小的丁,放锅中加3倍水,倒入料酒、大量葱姜、5、6个八角、两片桂皮,少量盐和鸡精, 大火烧开后转中小火闷煮2小时,关火,取出葱姜、八角桂皮。
　　3、把猪皮连同熬成的汤倒入带盖的盒子里,放凉后进冰箱冷藏一夜。
　　4、取出后切片,沾上调味汁食用。
　　猪皮冻做法三
　　1、把猪肉皮用刀刮净毛,洗净放入开水锅中加少量料酒开盖煮10分钟。
　　2、将肉