成华区学校食堂“五五”管理办法.pdf

文档介绍：成都新华幼儿园
成华区学校食堂“五五”管理办法（暂行）
为推动我区中小学（幼儿园）（以下简称“学校”）食堂管理规范化，确保食品安全，根据《食品
安全法》《四川省学校食堂食品安全管理办成都新华幼儿园
成华区学校食堂“五五”管理办法（暂行）
为推动我区中小学（幼儿园）（以下简称“学校”）食堂管理规范化，确保食品安全，根据《食品
安全法》《四川省学校食堂食品安全管理办法》《四川省学校食堂食品安全操作指南》《成都市关于切
实加强学校食品安全与营养健康管理工作的通知》制定本办法。
一级 二级 三级 备注
“四有”：有第一责任人、有分管领导、有食品安全管理员、
组织机构落实 有明细责任分工
“三有三无”：有食品经营许可证、有健康证、有管理员证；
资质审查落实 无心理疾病、无犯罪史、无吸毒史
“两个层次，三个类型，四个内容。”：区级、校级培训；
校级干部、管理员、从业人员培训；职业道德、食品安全法、
专业培训落实
安全操作规范、食品安全常识等内容培训；全年达到 40 学时。
“三定”：定岗、定人、定责
人员管理“五落实” 岗位职责落实
“四勤，四查，六调离”：勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤
换衣；查精神状态、查体温、查着装、查外伤；有新冠可疑
健康管理落实
症状或其他符合调离制度的调离岗位。
来源渠道规范 区级招标、学校比选、协议采购、定点配送、供源可溯。
检查验收规范 “四查”：查票证、查外观、查保质期、查价格
明确分区分类、离地离墙适宜、温度湿度达标、三防设施完
存放条件规范
善、标识标记规范