营养与健康4课件.ppt

文档介绍：第四章不同人群的营养婴幼儿—学龄前儿童—学龄儿童—青少年—老年孕妇、乳母?婴幼儿营养与膳食( 0-3 岁) ?学龄前儿童营养与膳食( 3-6 岁) ?学龄儿童的营养与膳食( 6-12 岁) ?青少年营养( 12-18 岁) ?老年营养第一节特殊年龄人群营养与膳食一、婴幼儿( 0~3 岁) 营养与膳食 :遗传+营养(组织器官增长和功能成熟) 婴儿期: <1岁;发育的第一高峰期体重、身长、头围、胸围、上臂围幼儿期: 1-3 岁;智能发育较快,语言思维能力↑;体重、身长、头围、(一)婴幼儿( 0~3 岁) 生理特点 ---- 发育阶段,胃肠道功能不够完善口腔:小,唾液分泌↓牙齿:乳牙 20个, 6个月左右出牙胃肠:水平位,容量小,幽门紧,消化酶及蠕动能力↓(一)婴幼儿( 0~3 岁) 生理特点生长快,代谢旺盛,需足量营养素供给消化吸收功能不完善喂养不当消化功能紊乱和营养不良 : 参考 2000 年中国营养学会推荐值个体:差异较大集体:不应低于推荐值的 90% 特点(二)婴幼儿的营养需要但 ---- 维持机体蛋白质的合成和更新不足生长发育迟缓,肝功障碍,消瘦、水肿、贫血过高便秘、肠胃疾病、口臭、舌苔增厚 3、脂肪过高影响蛋白质、碳水化合物摄入及钙吸收过低必需脂肪酸缺乏,过量蛋白质、碳水化合物摄入(二)婴幼儿的营养需要 :供能;帮助蛋白质合成、脂肪氧化; 节约蛋白质; 如适量添加淀粉,可刺激唾液淀粉酶分泌过多:发酵产生大量短链脂肪酸刺激肠蠕动腹泻伴蛋白质不足→虚胖、水肿(毒奶粉) ※节制甜食(蔗糖、果糖),预防龋齿(二)婴幼儿的营养需要 (1)钙:母乳可保证(2)铁--- 缺铁性贫血出生时铁储备可供 3-4 月,母乳铁低→4-6 月后需膳食补铁 6月-2岁患病高峰;血液、行为、智能改变,严重者死亡(3)锌:缺锌,可导致婴幼儿食欲不振、生长停滞、味觉异常或异食癖、认知行为改变(二)婴幼儿的营养需要