文档介绍：餐饮业营销筹划书
一、目标市场分析
目标客户,即面对的消费人群.
比方：主要是中上层人士和政府机关工作人员,但其中也有不少是私款消费,这要求酒店在提升档次的根底上必须兼顾那些私款消费者的个人利益.
二、定价策略
1〕：
产品组合一：营养套餐由于本餐厅的目标客户是白领阶层,针对白领阶层的健康问题我
们推出了营养套餐,有关报道指出,不良的午餐状况是造成白领健康状况差的一个很重要的
,我们应该把握这个时机.
具体设想：通过前面的广告宣传,让营养套餐这一观念深入人心,并有利于打造企业“以
人为本〞,水果餐等具体的视餐厅情况而定.
他们一般选择环境优
产品组合二：情侣组合情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高:
雅、,环境色以枣红和浅米黄色为主,
整体感觉时尚、简约,.
同时,在经营该市场时,应该注意到情侣的消费特点和要求,并以之做为出发点形成自身特
色的经营方式.
具体操作如下：
①气氛和气氛的制造浪漫温馨的就餐气氛,柔和温馨的灯光,轻松浪漫的音乐,以及在
适当的时候为情侣们点上几根蜡烛,
法.
②附加效劳〔特色效劳〕对于消费满一定金额〔如50元以上〕的情侣们赠送一枝玫瑰
等！产品组合三：周末特价在周五晚上、周六、周天这三个时间段,推出优惠产品或提供特
,但事先应需要做好活动宣传等工作.
〔3〕不放过任何可能的节日,不断推出新组合这点周边酒店推出的活动要多收集作为
〔1月1日〕,元宵节〔农历正月十五〕,西洋情人节〔2月14日〕,七夕
情人节〔农历七月初七〕,中秋节〔农历八月十五〕,感恩节〔11月最后一个星期四〕,
圣诞节〔12月25日〕这几个主要的节日里可以推出一些适合节日气氛的新产品.
〔4〕创造轻松、温馨、浪漫的气氛.
由于本餐厅的主要客户群是白领阶层,他们当中很多都是刚离开学校,离开家里,刚投
入到这个社会的,对于社会上一些风气可能还是不能完全加受,也依然眷恋着学校,家里的
,创造轻松、温馨,浪漫的气氛能给他们带来温暖的感觉,、效劳技术、效劳员的形象、餐厅的建筑装潢、设施设备的布局、色彩、背景音乐等因素的综合,,本餐厅应在原有优雅环境的优势下,充分营造一种轻松、温馨、浪漫的就餐气氛.
.销售渠道策略.
依据餐厅的特点,宜采用直接销售和一级销售渠道二种形式,：对到餐厅就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满意,形成二次,三次的回头消费,形成一部
分稳定的客源.
一级销售：选择公司或商场活动,与之建立关系,可以将抵用券作为奖品等等,或其它形式,从而增加客流
,我们还可以开展网络订餐业务,现在白领的工作一般比拟繁忙,再加上最近天气比拟热,可能都不想出来吃饭,网络订餐效劳给他们提供一定的便利性.
主要设想：餐厅把产品的详细信息发布于网上,顾客通过网络订餐效劳可以直接点餐,：也可以开展 订餐业务,但是由于 订餐要找号,还存在对
产品的不了解,与网络订餐相比,.
治理策略
1、员工招聘
①由于本餐厅针对的主要的客户是白领阶层,大都是25到35岁左右,所以,在员工
招聘方面应该选择些年轻有活力的,这样可以更好地吸引消费者到这儿消费,而且他们可以
更好地跟跟顾客沟通,以便更好地了解客人的需要.
②除了要招聘些年轻有活力的员工以外,员工素质也是需要考虑到的,在员工选择时应
选择有良好思想道德素养和职业道德的.
2、员工治理
增强员工治理具体内容：
①增强政治思想教育,无论什么时候政治思想教育都是必要的,只有有良好的思想素养的员工,才能够更好地做好自己的工作.
②增强专业技能培训,、年轻,效劳
意识薄弱,我们就应该从这一方面着手对员工进行专业技能培训,并且这样培训是经常性的.
关心员工生活“以人为本〞就是“以员工为核心〞,只有忠诚的员工才能带来顾客的忠诚.
作为治理者,应该关心员工的生活,学会尊重员工,让他们有一种意思：餐厅也是属于
：完善员工奖惩制度,提倡微笑效劳,每周评选微笑之星,效劳之星,最正确效劳员,给予一定的物质或金钱奖励.
3、餐厅效劳,提升效劳质量,提