文档介绍：生物化学--酶-生物催化剂PPT课件
酶-生物催化剂
酶的概念
酶的命名和分类
酶催化作用的特性
酶的概念
酶：活细胞产生的一类具有催化功能的生物分子，所以又称生物催化剂
在酶的作用下，许多生物化学反应过程可丁烯二酸）不起作用。
3. 温和的反应条件
酶促反应一般在pH5~8的水溶液中进行，反应温度20~40C。
由于反应条件温和，使某些不希望的副反应可以尽可能减少
由于大多数酶本身是蛋白质，高温或其他苛刻的物理或化学条件会引起酶的失活。
单纯蛋白酶：组成为单一蛋白质
结合蛋白酶：除了蛋白质分子，还含有非蛋白组分。
酶的非蛋白组分-辅酶和金属离子
蛋白酶
全酶=酶蛋白 + 辅助因子（辅酶或金属离子）
辅酶
辅酶的定义：
某些小分子有机化合物与酶蛋白结合在一起并协同实施催化作用，这类分子被称为辅酶。
辅酶的结构特点：大多数辅酶的前体是维生素，主要是水溶性B族维生素
辅酶的功能：具有氧化还原性质，或者具有转移基团的能力。辅酶参与的反应主要是氧化还原反应或基团转移反应。
维生素
1. 作用：维生素既不是基础物质，也不是能源物质，含量低，但作用大。大多维生素通过辅酶的形式参与生物体内的酶反应体系，调节酶活性及代谢活性。
2. 结构：维生素都是小分子有机物，在结构上无相似之处，有脂肪族、芳香族、杂环族、甾类等。因作用类似，不能自行合成，归为一类。
：
水溶性维生素
脂溶性维生素
维生素B
维生素C
维生素A
维生素D
维生素E
维生素K
知识介绍
重要的辅酶及其前体维生素
维生素B5（也称烟酰***nicotinamide）
维生素B5是吡啶的衍生物
吡啶-3-酰***
nicotinamide
1. NAD (辅酶I)和NADP (辅酶II)
NAD和NADP是许多脱氢酶的辅酶，参与递氢。维生素B5是NAD和NADP的组成成分。
维生素B5
NAD+(辅酶I)烟酰***腺嘌呤二核苷酸
NADP+ (辅酶II)烟酰***腺嘌呤磷酸二核苷酸
Ox型
Red型
NADH(还原型辅酶I)
维生素B2（核黄素riboflavin）
FMN和FAD是脱氢酶的辅酶，维生素B2是FMN和FAD的组成成分。
2. FMN和FAD (黄素辅酶)
异吡咯嗪环
核糖醇基
FMN-黄素单核苷酸
FAD和FMN的功能与NAD+相似，在脱氢酶催化的氧化还原反应中，起着电子和质子的传递体作用。
FAD-黄素腺嘌呤二核苷酸
FAD和FMN与酶分子通常以共价键相连接，所以，一般将这类辅酶称为辅基
维生素B3（泛酸pantothenic acid）
（CoA）
CoA是生物体内转酰基酶的辅酶（主要作为转乙酰基酶的辅酶），参与转酰基作用。维生素B3是CoA的组成成分。
巯基乙***
泛酸
腺嘌呤核苷三磷酸
4. 焦磷酸硫***素TPP
TPP是脱羧酶的辅酶，前体是维生素B1
焦磷酸硫***素TPP
维生素B1（硫***素thiamine）
5. 辅酶Q(CoQ),泛醌
n=6~10，微生物n=6，动物组织n=10。
功能: 作为线粒体呼吸链氧化还原酶的辅酶，在酶与底物之间传递氢或电子
异戊烯
不属于维生素的辅酶
辅酶在酶促反应中的作用特点
辅酶在催化反应中，直接参加反应。例如，辅酶NAD+在催化脱氢过程中通过自身的氧化还原反应传递电子和质子。
辅酶种类不多，每一种辅酶具有特殊功能，特定催化某一类型的反应。同一辅酶可与多种不同酶蛋白结合形成不同全酶。
辅酶决定了酶所催化的类型（反应专一性）
酶蛋白决定了所催化的底物类型（底物专一性）
酶分子中的金属离子
1/3的酶需要金属作为辅助成分
思考题？
1. 酶促反应中决定酶反应专一性的部分是(   )
A、酶蛋白      B、底物    C、辅酶或辅基    
D、催化基团
2. 全酶是指什么？(   )
A、酶的辅助因子以外的部分 
B、酶的无活性前体
C、一种酶一抑制剂复合物
D、一种需要辅助因子的酶，具备了酶蛋白、辅助因子各种成分。
选择题
3. 下列关于酶特性的叙述哪个是错误的？(   ) A、催化效率高       B、专一性强    C、作用条件温和  D、都有辅因子参与催化反应